Question

火锅丸子是用什么做的？

Answer 1

仿生食品做的，仿生食品是用食品技术手段，用普通食品模拟出天然食品的营养、风味或形状。放在火锅里的丸类食品，可分为肉丸类和各种鱼糜制品类，但实际上无论是哪种丸子，肉的含量都不多。

比如我们常吃的牛肉丸，在配料表中也可以看到，其中会含有一定量的猪肉、鸡肉、鸭肉，有些还会添加鱼肉、肉粉等配料，牛肉在牛肉丸当中并不一定含量最多。

因为遵照商业部发布的标准《速冻调制食品》的规定：

含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品或者调味水产品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉含量≥10%。

含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品或者调味水产品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量≥8%。

所以丸子中的肉含量的确很少。除此外，为了让丸子口感更加劲道、鲜香，还会加入食品添加剂。

01 正规市场购买

在正规市场，挑口碑好的品牌，更有保障。相对而言，大品牌商家生产的肉丸，相关检验检疫的机制更完善，标签信息更值得信赖。

02 看配料表

尽量挑选配料表成分简单的，并且排名第一的要是猪肉、牛肉、鸡肉等肉，而不是肉糜。

肉丸根据含肉量不同，被分为三种——普通级需要含肉量≥45%；优级需要含肉量≥55%；特级需要含肉量≥65%。

当然，我们选择肉含量更高的最好。另外，选择低脂、低钠的肉丸也更利于健康。