Question

炸带鱼的油还能用吗？

Answer 1

炸带鱼的油还能继续用的。

炸带鱼需要一定的油量，没有一定的油量无法炸鱼，炸鱼过后的油可以留下来继续炒菜使用。但由于炸锅带鱼，油会有一种鱼腥味，我们可以准备一些葱段，姜片，陈皮以及花椒，放入油中油炸去除腥味，这样油的腥味去除，也不影响再次使用。

1，把炸好的带鱼从锅中取出，放入花椒大料桂皮香叶，用小火慢炸，待锅中的油发出非常明显的香味，放入葱姜蒜，这时候不要忘了放入一些食盐，继续加热。待葱姜蒜明显变色，变干，用滤网过滤掉佐料，把油盛出晾凉，这时候万能油制作完成。

2，需要注意的一点是，炸过鱼的油都会或多或少的积存一些有害物质，危害人的健康，处理的时候一定不要忘了加入一点食盐和大蒜，这样不仅提升了油的口感，还可以在很大程度上减少对人的危害。

一些多脂肪酸含量高的油，因为多脂肪酸不耐高温，所以不适宜反复油炸食品，否则会产生有害物质。比如玉米油，麻油这些油。油每使用一次，它的燃点就会降低，而且添加新油并不会提高油的质量。所以炸鱼的油最好还是专油专用，也就是炸鱼的油始终用来炸制食物。为了保证油类反复使用的安全性，可以按照以下方法选择，同一批油反复使用的次数，不要超过五次。