Question

什么树不能熏腊肉？

Answer 1

柏树不能熏腊肉。柏树树叶不仅有特殊的芳香气味、而且可以防止蛀虫。因为腊肉腌制后需要在太阳地下曝晒才可以入味，让柏树熏制后，在夏季苍蝇蚊子等也不会爬到肉上去，即使经过三伏天肉也不会变质，可保存一到两年时间不坏，能使其保存较长的时间。

制作步骤

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用，将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角掰开成小块，干桔皮掰开成小块放入一大盆内。将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来，腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天，晒好的腊肉可以收回来了，腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

红茶1小包，干桔皮1大块掰开成小块，白砂糖2小匙，混合均匀，烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，用中小火薰。