羊肉汤放什么调料?

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居家小小鱼
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2022-03-07 · 专注房产领域家居问题解答
居家小小鱼
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羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加上适量的盐和胡椒粉,继续炖10分钟左右,即可关火出锅,盛出来喝了。

注意事项:

1、炖羊肉汤,千万不要乱放调料,葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉这5种就足够了。

2、羊肉要想没膻味,记得在焯水之前,还要多加上1步,这一步就是将其放入清水中浸泡。

3、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力,加入水内炖煮会过早渗入羊肉内,而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧,导致羊肉汤再难以炖出香味,更难炖至汤色奶白。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
红烧羊肉  用料:  羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)  调味料:  老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)  水(适量)  做法:  1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,... 点击进入详情页
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