Question

牛蛙怎么煮好吃？

Answer 1

牛蛙好吃做法

厨师说牛蛙要焯水，是为了去除牛蛙的腥味。下面来介绍一道牛蛙的做法：

用料：

　　牛蛙，莴笋，生姜，大蒜，红干辣椒，麻辣火锅底料，生抽，鸡精，盐，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，红油。

　　做法：

　　牛蛙处理干净后，把牛蛙剁成小块。

　　莴笋去皮，切成条状，大蒜和生姜切成小粒。往处理好的牛蛙中加盐和料酒，抓匀，去水。

　　等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味，抓匀。往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀，备用。

　　锅内倒水，水烧开后，放入切好的莴笋条焯水，捞出焯熟的莴笋备用。锅内倒油，将油烧至四五成热的时候，下腌制好的牛蛙。待牛蛙变熟后就可以出锅。

　　倒掉锅的油，倒入红油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制，炒到火锅底料融化。往锅内加清水，加适量的盐和生抽调味调色。

　　等锅内汤烧开后，倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。等锅内再次烧沸后，再煮上3分钟就可以出锅了！（稍微煮一会儿会更入味哦！）这道麻辣馋嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起来非常的嫩，很入味。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

Answer 2

1、牛蛙买来的时候，宰成适当的块。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。
2、加少许的清水抓匀。
3、切好所有的配菜，切的大气。
4、豆芽焯水焯熟。
5、魔芋切块煮熟。
6、锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。
7、秘制豆瓣酱。
8、牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。
9、炒出红油。
10、加入适量的清水。
11、调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。
12、水开放牛蛙煮三分钟。
13、放入鸡精关火焖一下。
14、配菜装入盆底。
15、把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
16、撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。
17、再放入余下的花椒7成热油淋上去。