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生啤酒和熟啤酒的区别是什么

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生啤酒和熟啤酒的区别是什么

生啤酒和熟啤酒的区别是什么，这两种啤酒区别还挺多的，那应该怎么去区分比较好呢，哪种啤酒比较好，下面我为大家整理了一些生啤酒和熟啤酒的区别是什么的相关信息，希望对大家有所帮助。

生啤酒和熟啤酒的区别是什么1

1、工艺

首先从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌，而是采用冷过滤的物理杀菌方式（也叫微孔膜过滤），而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性，因为高温过后酵母已经被高温杀灭，不会再产生发酵反应，因此稳定性好。

2、口感

从口感上来说，生啤酒因为没有高温杀菌，因此还保留了啤酒最新鲜也最原始的味道，所以口感较熟啤酒来说更纯正，更爽口，并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶，因此其营养成分更高，其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质，以及多种维生素，因此生啤酒比熟啤酒更好喝，营养也更丰富。

3、保鲜

从保鲜方面来说，生啤酒就远不如熟啤酒了，因为熟啤酒经过了高温杀菌，没有活性酵母菌再发酵，其稳定性更强，使得其保存时间更久，一般至少有4个月保存时间，而生啤酒中酵母菌或者其他杂菌没有被杀灭，如果时间久了就会继续发酵，造成污染变质，因此其保存时间只有3-5天，一旦变质，就无法饮用了，因此现在大家常喝的一般都是熟啤酒，这种生啤酒很少喝到。

4、区分

那么同样是啤酒，我们该如何分辨二者呢？首先看色泽，生啤酒为淡黄色、更清澈干净，而且泡沫细腻洁白，挂杯持久，有明显的酒花的香味，而且口感较熟啤酒更醇厚、纯正，没有任何杂质的怪味。

生啤酒和熟啤酒的区别是什么2

生啤酒和熟啤都是啤酒

按照啤酒的生产方式不同划分的。

生啤酒经常又被称为鲜啤，是指在生产过程中不经过高温杀菌处理的啤酒。在其他方面，生啤酒和熟啤酒还是有很多的区别的。

这两种啤酒的包装方式是不一样的。

鉴于生啤保质期较短，一般只有几天的保质时间，所以它不适合长途运输，所以通常是本地自酿，一般都是采用桶装的方式包装。相反熟啤，就是生活中接触的瓶装或听装的啤酒。扎啤是生啤的一种，但又不同于普通的生啤，它生产过程中有专门的设备进行加工。瓶装或听装的纯生啤酒也属于生啤，纯生啤酒经过特殊的处理后，克服了普通生啤保质期短的.缺点。

二者的口感风味和生产过程也有所区别。

生啤的口感更佳，新鲜，而熟啤是口感稍欠。因为经过特殊的高温灭菌处理。相比于熟啤，生啤则少了灭菌程序，保留了啤酒的原汁原味，也因此生啤口感更为清爽。

两者杀菌的方式不一样。

在啤酒酿造完毕以后，为了防止熟啤在运输的时候变质，都会进行特殊高温处理，杀死其中生产的时候遗留下来的酵母与杂菌，而生啤不经过杀菌处理。