Question

马蹄糕的做法吃法大全

Answer 1

　　马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。下面是有马蹄糕的做法，欢迎参阅。

　　做马蹄糕放的料

　　1、将绿豆洗好放少许水煮。

　　2、煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了，马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和，将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍，要不就不脆了。

　　3、绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水，大概和所有浆的三分之一，煮开后放入马碲丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。

　　4、然后就是蒸啦，找个适合的容错倒入生熟浆，我底下是用的保鲜膜，抹油也可以的，但我觉保鲜膜好脱模一点。

　　5、蒸到变透明就好啦。

　　6、然后放凉就可以开切了，看到保鲜膜的成效没有，模脱得很好，基本可以直接提起来扣。

　　马蹄糕的常见做法

　　马蹄糕做法一

　　1、材料:马蹄粉，椰汁，红糖，白糖。

　　2、把马蹄粉分别倒在两个盘里。

　　3、把红糖溶在滚开水里，搅成红糖浆，把椰汁加入白糖倒入另一盘和马蹄粉中，加入滚开水搅成椰汁。

　　4、两盘马蹄粉分别入红糖水和椰汁糖水，搅拌待用。

　　5、先放红糖浆下锅，铺薄薄的一层，蒸熟呈半透明。

　　6、再放一层椰汁浆。

　　7、依次重复叠层蒸熟，每层蒸几分钟就可以熟了。

　　8、熟透，出锅。

　　9、另外单独蒸一个纯红糖浆和一个椰汁浆的。

　　10、装盘。

　　11、放冰箱会更好吃。

　　马蹄糕做法二

　　1、把所有材料准备好。

　　2、马蹄洗干净，削去外皮。

　　3、用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4、马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5、充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6、倒入切好的马蹄。

　　7、小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

　　8、大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。

　　9、边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

　　10、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

　　11、把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13、摊凉后便可脱模。

　　马蹄糕做法三

　　材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。

　　1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3、煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。


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