Question

土豆升糖指数高吗

Answer 1

土豆淀粉含量高，而且升糖指数为62，属于高升糖指数食物了，但是土豆又是非常常见的食材，可以炒、煎、炸等等，简单易做又美味，爱吃土豆的糖尿病友也不少。

其实，只要控制好摄入量，适当吃点土豆是没有大问题的，但是，糖尿病友还要特别注意烹饪方式，同等分量的土豆，不同的烹饪方式对血糖影响确实很大。

相关说明

土豆的升糖指数没有大米、糙米等主食高，但是如果改变土豆的烹饪方式，升糖指数是大大不同的。

如同样克重的土豆，无油烧烤土豆升糖指数85，微波炉烤土豆升糖指数82，土豆泥升糖指数73，煮土豆升糖指数66.4，蒸土豆升糖指数65。

相比很多糖尿病友都懂得一个道理，越是煮的软烂的食物，越容易被人体吸收，升糖指数也会越高，所以，这也可以解释，为何采用不同的烹饪方式，土豆的升糖指数完全不同。