Question

肘子怎么卤最好吃步骤

Answer 1

肘子这样卤最好吃：

用料：猪肘子2个、大葱1棵、大蒜1头、陈皮1块、八角4颗、花椒1撮、干红辣椒3个、桂皮1条、香叶5片、砂仁4颗、盐适量、酱油适量、料酒适量、水适量、老抽少许。

步骤：

1、猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉。

2、肘子皮上的毛刮掉，清洗干净。

3、卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整。

4、肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准。

5、待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧。

6、时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿。

7、如果可以了，肘子最好泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙。

8、将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎。

9、按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜。

10、肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜。

11、凉拌肘片，卷烙饼非常棒。