Question

冰箱里的细菌会被冻死吗？

Answer 1

冷冻不会冻死细菌！冷冻是经过降低温度和水活度来抑制各种化学反应，以此来达到推迟食物变质的目的。降温的速度越快，食物中的水分子构成的结晶越小，也就越不容易毁坏食物微观构造的完好性。也就是说，冷冻越快，越能保障食物的不腐败变质。冷冻构成的冰晶难以伤到细菌，不能把食物中的细菌全部杀死。

Answer 2

冰箱作为家庭必备的家用电器，相信大家家里面都有各种品牌的冰箱，或许里面还塞满了很多美味的食物。

不过在这里还是要提醒一下大家，冰箱里面的食物不可放置过久。人们总以为把东西放进冰箱，就不会腐烂变质了。

其实不然，冰箱通常分为两个部分:冷冻室、冷藏室。冷冻室一般在零下15摄氏度左右，食品呈坚硬冷冻状态，但仍有一部分细菌可顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。

而冰箱冷藏室温度一般为0~10度，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。

所以细菌在冰箱里是不会被杀死的，随着食物在冰箱里放置时间越久，细菌繁殖到一定数量，实物一样会腐烂变质。而且就如同大狗熊在冬天要冬眠一样，当把食物从冰箱里取出来的时候，外边温度适宜，食品上的细菌又会很快繁殖起来。

Answer 3

冰箱冷藏室温度为0~10℃时，细菌的繁殖能力受限，但未完全停止。有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4℃左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。

冰箱冷藏室温度为0~10℃时，细菌的繁殖能力受限，但未完全停止。有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4℃左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。