Question

鸡蛋一煮就爆了是为什么？有没有什么办法能避免这种情况？

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Answer 1

鸡蛋一煮就爆了是为什么？有没有什么办法能避免这种情况？煮鸡蛋破了的，主要因素或是要在煮以前，清理的情况下仔细看一下生鸡蛋是不是有裂痕（轻度裂缝），若有得话，煮的的时候肯定要崩裂开的。应对这种生鸡蛋有效的方法，若用锅蒸制比较合适处理，便是在煮鸡蛋的水里加一点盐，并且以用文火来煮，就可以避免生鸡蛋崩裂。

如您讲的要用电热水壶煮，那样应先有裂缝生鸡蛋取下，做其他菜式应用。采用彻底好一点的鸡蛋煮制为好。由于电热水壶的升温速度更快，很易使有裂缝生鸡蛋产生破裂的。还有一个因素便是，从冰箱里取下的生鸡蛋，马上蒸制也可因热涨冷缩的缘故造成煮爆，倘若这样的事情。可将生鸡蛋从电冰箱中来出后，放到正常温度中缓解一下，然后蒸制也可以防止欠佳情况的出现。

中文火慢煮。煮蛋服用的熟度不适合太大，这可以防止生鸡蛋崩裂。生鸡蛋在煮以前能将生鸡蛋放到冷水中泡，用自来水清洗多次，这可以将鸡蛋清洗的更为整洁。生鸡蛋煮着吃时，能够加上食盐、生抽、姜片、茶等材料一起煮，煮下来的生鸡蛋口感会更为丰富多彩。

受热变形。煮蛋时，生鸡蛋遇热，和底锅磕磕碰碰，进而会有崩裂状况。煮蛋应用的熟度不适合太大，如此能防止生鸡蛋发生炸裂状况。鸡蛋煮之后能直接吃，还可以用以制做五香鸡蛋、油炸鸡蛋等特色美食。选购前的生鸡蛋，能够放到通风的自然环境中或冷藏室储放。

煮蛋经常会出现鸡蛋壳裂开，蛋白质外溢的状况，这主要是因为忽然加温，鸡蛋壳内澎涨的气体不可以快速通过鸡蛋壳大端出气孔导致的。怎么样用针在大端刺一小圆孔，生鸡蛋加温时气体的针眼泄出，便还可以避免鸡蛋壳裂开。

Answer 2

这是由于水温太高了，再加上你在煮鸡蛋的时候放入的水太多了，所以就会导致这样的情况。就在煮鸡蛋的时候少放一些水，而且也要注意温度不要太高，要用中火来煮鸡蛋。

Answer 3

很可能是因为放鸡蛋的时候太大力了，鸡蛋放进热水里面来回翻滚，就容易破，煮鸡蛋冷水下锅就可以避免这种情况

Answer 4

如果温度特别高，而且鸡蛋摇晃了的话就会爆，那个鸡蛋煮之前不能摇，而且不能太翻滚，煮的时候要时间短一点。

Answer 5

鸡蛋要冷水下锅，然后满屋慢慢煮，猪哥六78分钟就OK了。