鸡蛋灌饼鼓不起来？告诉你小窍门，你也能做出外酥里软的鸡蛋灌饼
外酥里软的鸡蛋灌饼，薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……
一般只出现在早餐摊上，有面有鸡蛋有菜，营养美味。总感觉鸡蛋灌饼是个高难度早餐，其实自己在家也可以做，喜欢吃的朋友可以试试看。
外皮酥脆，里面绵软的灌饼，卷上大叶生菜，还可以发挥自己的想象力添加自己喜欢的任何东西，抹上甜面酱或者韩式辣酱，也可以放一些榨菜之类的，还可以奢侈一点，加一些火腿。而且自制的鸡蛋灌饼更 健康 、更美味，做早餐再适合不过了。
小窍门：
用料：
面粉、水、食用油、生菜、甜面酱、鸡蛋
1.准备好所有材料。
2.面粉加入适量温水、盐。
3.用筷子慢慢的搅拌均匀。
4.和成比较柔软的面团，面团越软饼越好吃。
5.盖上盖子醒发半个小时以上。
6.面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。
7.取一块包子剂大小的面团。
8.裹入一块油酥后，包紧捏实。
9.后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。
10.电饼铛上面用刷子抹一层油。
11.预热完毕，放入大饼，先烙一面，微微定型。
12.然后翻面，再刷一层油，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用。
13.鼓起来的饼。
14.然后用筷子捅破饼皮，香葱鸡蛋液灌进去。
15.继续烙制蛋液凝固，两边烙成金黄色即可。
16.甜面酱抹匀，最好是烤鸭的甜面酱，不至于太咸。
17.加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好。
成品图
当早餐是极好的~
吃完满满幸福感的鸡蛋灌饼，开吃吧~
小贴士：
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，这样出来的成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
4.如果早上来不及做，可以提前一天晚上做好饼胚，放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
5.出炉稍微不烫趁着热乎，抹上自己喜欢的，辣椒酱甜面酱之类的都可以，也可以夹上肉和生菜，抹酱和夹馅是依个人口味。
