Question

如何让饼干变得酥脆？

Answer 1

1.放入烤箱

饼干不脆主要是因为在放置的时候，吸收了空气当中的湿气，所以导致饼干变得非常的软，失去了它脆脆的口感。因此只要把变软的饼干放入到烤箱当中去烤制10~20分钟，这样的话等到拿出来冷却之后，饼干又可以恢复它脆脆的口感了。所以如果变软的饼干千万不要着急，家里有烤箱的话放入烤箱当中去烤一下就可以恢复它的口感。

2.冰箱冷冻

如果买回来的饼干没有吃完，拆封之后又处置不当变软之后，也千万不要扔掉，可以找一个保鲜袋，然后把变软的饼干放入到保鲜袋当中，袋口扎紧放入到冰箱进行冷冻。冷冻1~2个小时左右，然后再把它拿出来，这时候就会发现原本已经变软的饼干吃上去又恢复脆脆的口感了，这主要是在冷冻的时候水分也会被冷冻掉，这样吃上去就不会变软，这也是一种非常好的而且非常省力的方法。

3.微波炉加热

已经变软不脆的饼干，也不要着急，可以准备一个微波炉的专用盒，把变软的饼干放入到盒子当中，然后放入到微波炉当中去转上五分钟。转好之后把微波炉和打开，把里面的热情气散发出去，这样等到饼干变凉之后吃上去的话，原本软软的饼干又会出的非常的脆，特别的好吃。因此变软的饼干只要放到微波炉里面进行加热，自然也可以恢复它的口感。

Answer 2

想要做好饼干，需要注意3点，第一点，面粉和黄油混合的时候，切勿过度搅拌或者揉捏，通常只要混合到看不见干粉，就可以停止动作了。因为过度搅拌或揉捏的话，会影响到面团成品的酥松度。第二点，混合好的面团一定要松弛，至少松弛1小时，面团得到足够的松弛，成品才会酥酥脆脆。反之，没有得到松弛的面团，直接擀开烘烤的话，饼干容易回缩，成品自然会出现硬硬的死面口感。第三点，添加少量的无铝泡打粉，会让成品的酥脆度更好，同时也是降低失败率的用料之一，我知道很多人对泡打粉有偏见，其实没必要这样，这是国家安全食品添加剂，少量的使用，并不会怎样，再说了，我们日常用的调味料，添加剂可比这多了去，所以没必要太敏感。