Question

怎么做牛肉炖土豆好吃

Answer 1

所需食材】

做牛肉炖土豆需要用到的食材有牛肉适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，草果适量。料酒适量，邯县豆瓣酱适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，土豆适量，香菜适量。

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首先将买回来的牛肉清洗干净，切成小块。

小贴士：大家在切牛肉的过程当中一定要逆着纹路切，这样做出来的牛肉才不会塞牙缝。

然后准备需要用到的干红辣椒，花椒粒，桂皮，八角香叶和草果。

接着锅中放入适量的清水，把牛肉放进去，加入适量的料酒。等到水开捞出控干水分。

然后将焯好水的牛肉用凉水冲去浮沫。

接着锅中放入适量的食用油，锅中油热加入一勺的豆瓣酱炒出红油。

然后倒入牛肉块，加入半勺的料酒。

接着翻炒三分钟后加入提前准备好的调料，继续翻炒一分钟左右。

然后加入适量的清水，小火炖一个小时。

小贴士，：炖牛肉的时间大家可以根据自身的情况适量增减。

接着在炖牛肉的过程当中，半个小时左右加入适量的盐和少许的鸡精。

等到里面的牛肉炖好后，加入提前切好的土豆块继续炖。

等到锅中的土豆差不多熟了，就可以出锅了。

出锅之后撒上自己喜欢吃的香菜点缀一下就可以了。一道美味可口的土豆烧牛肉就做好了，希望大家能够希望。看完小芳的图文教程，不知道大家学会了没有？如果大家有什么不明白的地方或者是有更好的建议，欢迎大家给小芳留言，我会第一时间给到大家答复。

Answer 2

主料

• 牛肉600克

• 土豆2个

• 西红柿2个

• 调料

• 桂皮1块

• 肉蔻1个

• 丁香3个

• 花椒数粒

• 八角适量

• 良姜少许

• 姜片数片

• 山奈少许

• 生抽2勺

• 老抽1勺

• 蚝油2勺

• 盐适量

• 咸香口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

牛肉炖土豆的做法步骤

• 1

  牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水。

• 2

  把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁。

• 3

  土豆去皮，切成滚刀块，大小与牛肉接近就可以了。

• 4

  西红柿用勺子从上到下反复刮几次，再用刀在上面切一个十字，西红柿的皮就很轻松去掉了，再把西红柿切成小块备用。

• 5

  所用到的炖牛肉的材料准备好，用清水冲洗一下，接下来就准备炖牛肉的了，这次用砂锅来炖牛肉，一点不跑味。

• 6

  牛肉焯水要凉水下锅，这样才能把牛肉里面的血水煮出来，热水会把牛肉表面烫熟，把里面的血水锁住，就出不来了。

• 7

  焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净，这样可以保持牛肉肉质不改变。

• 8

  清洗好的牛肉放到砂锅里，再加入适量的热水，放入所需要的材料，注意这时不要放调味料，这样才能把牛肉煮至软烂。

• 9

  大约用时1小时左右，具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定，牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮。

• 10

  再次煮开且土豆煮软后，加入盐和西红柿煮熟出锅。

小窍门

1.牛肉的处理分前中后，前要浸泡去血水，中要凉水焯水去血水，后要最后加盐调味，这样牛肉炖出来才会软烂入味，不发腥。
2.配菜土豆和西红柿要根据食材的软硬等情况来决定放入的时间，土豆、山药等软硬的食材要待牛肉炖熟后加入，西红柿等较软的食材待土豆炖至软烂入味，最后再加入。