咖啡都有什么种类？
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。常见的种类有速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
（1）卡布奇诺（Cappuccino）：
又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。特点是牛奶香味浓郁、泡沫丰富细腻。
（2）摩卡（Mocha）：
摩卡就是在意式浓缩咖啡里加入了巧克力糖浆(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面涂上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。特点是将牛奶和巧克力味道融入咖啡。
（3）黑咖啡（Black Coffee）：
黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡。特点就是没有加入任何的味道修饰，原始而粗犷集合了香甘醇酸苦五味的特点。
（4）欧蕾（Au Lait ）：
欧蕾咖啡，它是一种来自法国的咖啡。和来自意大利的拿铁相似，是一种主要添加牛奶为主的咖啡。但是它是用普通的黑咖啡加奶来做的，口味比起意大利的拿铁口味没有那么浓，奶香更浓郁，味道更为清新。
扩展资料
常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。
在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。
参考资料
12款咖啡馆常见意式咖啡品种：
1.浓缩咖啡 Espresso
使用意式咖啡机冲泡，借由高压水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉，比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁，由于含有更高浓度的悬浮物，表层带有红棕色的咖啡油脂泡沫。
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2.拿铁 Caffe Latte
牛奶是拿铁咖啡的主角，标准的比例大约是1/6的浓缩咖啡、4/6的热牛奶、1/6的奶泡，由于拿铁咖啡牛奶比例高，且奶泡厚重，因此口感更显柔顺细致。
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3.卡布奇诺 Cappuccino
卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡，与拿铁咖啡的区别在于调配比例，浓缩咖啡、鲜奶与奶泡比例为1:1:1。
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4.焦糖玛奇朵 Carame Macchiato
包含浓缩咖啡、香草及焦糖，一般喝之前是不会搅拌的，所以唇上会有香甜的奶泡以及覆盖在上的焦糖酱，接着是香草气息的奶泡，最后则是浓郁的浓缩咖啡。
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5.玛琪朵 Espresso Macchiato
就是一份浓缩咖啡+一小撮奶泡，不额外加鲜奶油，也不加牛奶。
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6.白咖啡 Flat White
刚开始在国内被翻译成“小白”、“平白”、“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄一些，咖啡味更重一些。
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7.摩卡 Caffe Mocha
基底是浓缩咖啡，与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡的搭配比例为1:0.5:1.5:1。摩卡咖啡最明显额风味就是可可的微苦焦香。
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8.爱尔兰咖啡 Irish Coffee
爱尔兰咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁，接着是浓缩咖啡，最后加上鲜奶油。
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9.康宝兰 Espresso Con Panna
特色是以冰冷的鲜奶油，搭配热腾腾的ESPRESSO，口感强劲浓郁的ESPRESSO可以增加绵密柔顺的口感。
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10.布雷卫 Cafe Breve
比例与口感与拿铁非常类似，但 Breve 的牛奶混合著鲜奶油蒸煮，更为浓密的奶泡会让人误以为是在品尝甜点。
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11.美式咖啡 Americano
在意大利，美式咖啡通常是ESPRESSO附上一杯热水任人添加，咖啡兑水的比例大约为1:12。
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12.维也纳咖啡 Viennese Coffee
首先会在温热的咖啡杯底部洒上一层砂糖或者细冰糖，接着倒入浓缩咖啡，并装饰鲜奶油；也可以添加巧克力糖浆。
