Question

怎么做红烧肉

Answer 1

红烧扣肉〖用料〗五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量

〖做法〗将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸
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Answer 2

呵呵
让我告诉你我的心得
我拿手哦
绝对原创
1、买肉
2、清洗
3、切块
4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5—10片）、香叶3片、八角半个（千万别多
除非你喜欢吃药味红烧肉）
5、啤酒一瓶
什么牌子都行
省得说我做广告
我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝
而且相当好喝
放啤酒后瘦肉不柴
肥肉不腻
相当好吃嘎嘎
口水啊
6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许
7、把肉块放在冷水锅里
锅开三分钟后捞出
用冷水冲洗干净
水倒掉不要
8、炒锅上火
放少许油
放入肉块
待水分稍微干后
肉中的油出来
放入调料4
9、翻炒
10、香味出来后
放入蜂蜜少许
根据肉的多少放入啤酒
一般我都是两斤肉
啤酒放至淹过肉
放入调料6
11、翻炒
12、转入煲或沙锅内
炖一小时
色泽红亮后
就可以开吃拉嘎嘎…
做了好吃别忘了请我啊！！

Answer 3

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸