Question

怎么辨别大米的好坏

Answer 1

01、黑龙江五常大米五常大米应该不用多说了，是全国人民都认可的优质大米，产自黑龙江的黑土地，因为当地的纬度高，昼夜温差大，生长周期长，所以生长出来的大米不仅口感糯，凉了之后也不会发硬，同时也能够积累更多的营养和大米特有的风味物质，所以米香味也更浓郁。

02、吉林舒兰大米东北是公认的优质大米产地，吉林舒兰的大米在东北很出名，但品牌并没有五常大米这么响亮，所以很多朋友并不知道舒兰大米。舒兰市境内的水源充足，河流众多，加上天然的暗棕土和黑土，生长出来的大米整齐均匀且细长，绵软柔糯的口感加上浓郁的米香味，让人吃一次就忘不了。

Answer 2

答：购买大米时，可从以下4个方面检验其质量：
（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。
（3）检查裂痕。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂，导致营养价值降低。
（4）注意新陈。陈米色泽暗，香味淡，表面有白道间纹甚至呈灰粉状物，灰粉越多，代表时间越长。当然，有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了。