Question

炖排骨怎样炖出来白汤？

Answer 1

不管是小孩子还是大人，很多人对排骨都十分喜爱，因为排骨的味道确实十分鲜美，而且排骨的营养价值也确实较高。不过，要想把排骨里面的营养最大程度的吸收到身体里面去，应该要注意采用炖煮这种方式，虽然炒排骨也很好吃，但是在营养方面确实是一种浪费，建议大家平常还是多选择炖煮这种方式。

关于炖排骨，其实学问很大，饭店炖出的排骨汤都是白色的，看上去特别好喝，而自己在家炖出来的汤可能颜色特别不好看，特别清淡。那么，炖排骨怎样能炖出白色的骨头汤？大厨都是这样做，汤白味浓更好喝。下面就来看看炖排骨的正确做法。
在炖排骨的时候大家应该要注意，先做好第一个步骤，也就是要先给排骨焯水，很多人没有给排骨焯水，会让炖煮出来的排骨汤特别浑浊，而且也不能够让人放心的吃。

排骨清洗好之后，先在锅里面烧水，排骨一定要冷水下锅，有些人在锅里面的水热了以后才排骨放进锅里面，这就是不正确的做法，必须要是冷水的时候焯水。排骨焯水完成以后就到了煮排骨这个步骤，煮排骨一定要用热水，因为之前已经给排骨焯水了，排骨已经遇热，假如这个时候还用冷水来煮排骨，排骨会回缩肉质会发生变化，会让炖煮出来的排骨特别不好吃，没有办法把排骨炖的有营养，所以说正确的做法是热水的时候把排骨放进锅里面炖煮。

用热水炖煮排骨不只是可以让排骨的肉质更加好吃，也是为了让排骨里面的蛋白质更好的煮出来，只要把排骨里面的蛋白质煮出来以后，汤汁当然也就会呈现出非常漂亮的奶白色了。排骨里面的钙也必须要经过大火煮才能够成功流出。
在煮排骨的时候，要想煮出汤汁奶白的排骨汤也要注意一下，必须要用大火先煮开，然后再转成小火，盖上盖子慢慢炖煮，这样煮出来的汤汁会特别浓白。

Answer 2

炖排骨，狭顿珠白汤要慢慢的炖，用中火顿炖个一两个小时，白汤就可以出来了

Answer 3

用砂锅稍微多加一点儿水。小火慢炖，大概两个个小时左右。

Answer 4

小火慢炖，最少炖两个小时。

Answer 5

放点鸡精用慢火炖