Question

怎么蒸馒头

Answer 1

首先你要发面，就是用面粉加水和（huo四声）好面，放在盆里，然后用干净的布盖好，放在温度较高的地方，让面粉慢慢发酵，当面粉膨胀起来的时候，说明面已经发好了。我本人认为发面的过程中最好不要加酵母来帮助发酵，虽说加了酵母的面发的快些，但那样会改变面粉的面味的，蒸出来的馒头没有面香的。
把发好的面倒在桌子上，要不断的揉，越揉面越白，揉的过程中，面湿的厉害就加面粉，但不要加的太多，适可就好。这样做的馒头吃的时候也就越香，这就是为什么手工馒头香有嚼劲就是这样子来的。把面揉好后，根据你个人的爱好，想吃圆的就蒸圆的，方的就做成方的，甜的就加点糖，随自己的味口了。馒头做好后，就要放锅里蒸了，先要在锅里加上水，然后再放上蓖子，把馒头放在蓖子上，盖上锅盖，大火烧，等水开了后就改小火慢慢的焐上个五分钟，到时香喷喷的馒头就出锅了。

Answer 2

蒸锅：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，
3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

Answer 3

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才
会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可

Answer 4

蒸馒头的做法如下：

一、材料

二、做法

1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2.将静至好的牛奶倒入面粉内。

3.边倒边搅拌，拌至絮状。

4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5.发酵至比原来两倍大。

6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

7.再擀成大片。

8.然后由上至下卷起搓成长条。

9.用刀切成馒头坯。

10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11.然后开大火蒸12分钟即可。

Answer 5

将面和上酵母发酵（包装袋后有说明）揉成团，上锅蒸熟