怎样做的饺子馅好吃

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无雅诗hx
高能答主

2022-08-01 · 用力答题,不用力生活
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一道好吃的饺子馅做法

猪肉玉米饺子做法步骤:

第1步:把500克八瘦二肥的猪肉剁碎,加入盐5克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克(可选)、生姜末30克(可选)、鸡精味精各4克(可选)。

第2步:把猪肉和调料按顺时针方向拌匀,然后加入50克水,继续顺时针方向搅打,一直搅打到肉馅不仅把水吸收了,还起胶上劲为止。

第3步:调好的肉馅里加入50克熟油拌匀,然后放入750克嫩玉米粒、150克小葱末(可选)。

第4步:在肉馅和玉米粒里,再加入50克熟油、5克盐拌匀即可。

窍门:

第一点:猪肉不能太瘦

虽然孩子们都爱吃瘦肉,但是包猪肉玉米馅饺子时,猪肉也不能都用瘦肉!如果用瘦肉调饺子馅,不仅会又干又柴,口感偏硬,吃起来还没有肉的香味,这样包出来的饺子,挑剔的孩子们怎么会爱吃?

应该用八瘦二肥的猪肉包猪肉玉米馅饺子,这样不仅饺子馅有了肉香味,还不会又干又柴,包出来的饺子不仅好吃,又不会因为太肥让孩子们敬而远之。

诀窍:包猪肉玉米馅饺子,要用八瘦二肥的猪肉。

第二点:玉米要选对

玉米有很多种,常见的有甜玉米和糯玉米,甜玉米不仅嫩,它的浆水还多;糯玉米香味诱人,虽然口感有嚼劲,但是汁水不多。如果用玉米包饺子要首选甜玉米,做饺子馅味道会更好些,也更容易煮熟。

现在的农业技术发达,新鲜的甜玉米一年四季都能买到,就不要买冷冻的玉米粒包饺子了,新鲜的玉米棒子,现剥下来的玉米粒味道会更好些。

诀窍:包猪肉玉米馅饺子,要用新鲜的甜玉米。

第三点:玉米粒不能剁碎

平时包饺子都要切饺子馅,许多妈妈们用玉米包饺子时,把玉米粒也“剁”碎后再调馅,这是非常错误的。

甜玉米粒剁碎后,里边的浆水就会流出来,这样就没有了玉米粒那种水的口感,调成饺子馅后,玉米粒里边的浆水也会被猪肉馅吸走,虽然玉米味还在,但是已经失去了玉米粒的嚼劲和好味道。

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戊寄春0hF
2014-06-23 · TA获得超过189个赞
知道小有建树答主
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诀窍在里面哦! 三鲜水饺 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,别有风味。 【原料】 白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右) 【制作过程】 1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,约10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。 2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键: 1、肉馅不宜太咸。 2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。 3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌
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