Question

排骨墨鱼汤的家常做法是什么？

Answer 1

1.墨鱼干用温水浸泡1小时。
2.捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开。

4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

8.等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

Answer 2

很简单，煲汤排骨就不用焯水了。
排骨清水洗干净，目鱼干整个（女子巴掌大的目鱼干最好的）水洗一下，不用泡发哦。
两样加在一起，加水，生姜片几片加入，可以用高压锅压 ，闻到目鱼香味就可以关火了，待泄压后，盐巴味精调味，撒点葱花就可以了。
若是目鱼干炖猪脚 猪脚就得冷水下锅煮沸清洗，再是一样的操作，最后起锅是加芹菜碎，更香。
煲汤的目鱼干巴掌以下最好，不用泡发，整个放入。
泡发后煲汤，气味就不香了。