Question

夹生米饭还能再蒸熟吗？

Answer 1

米饭局部比较夹生，可以用筷子扎一些小洞，添加适量的温水，继续焖煮即可。米饭夹生的面积比较大，可以翻拌以后添加适量的米酒，继续蒸制即可。蒸好的米饭比较夹生，也可以用于制作米粥食用。制作米饭的时候需要掌控好。

夹生饭的形成过程：

由于以上原因，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

蒸米饭的窍门：

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。