Question

小龙虾怎么做虾肉紧实

Answer 1

小龙虾做法如下：
第一步、小龙虾清理的过程越快越好。要趁着鲜活下锅。可以两步完成：刷洗，抽肠。可以把头尖连带虾囊剪掉，但是一定要最后抽肠；
第二步、油热时候下锅。小龙虾收拾好以后，就要过油了。油温要高，不能低于180度。这样虾肉会瞬间收缩，紧实q弹。做小龙虾要过油。高温油炸会杀死寄生虫；
第三步、在准备抽肠的一步就要开始加热油锅。如果做的虾比较多，就抽一部分先过油，虾入锅后再接着抽剩下的，以次类推。虾入锅的时候立即盖盖，防止油溅出。还有油不可过多，否则易溢出。
小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾通常携带肺吸虫，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。