Question

水煮鱼的做法和步骤 家常

Answer 1

水煮鱼家常做法如下：
1、草鱼洗净，片成鱼片，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉搅拌均匀备用。
2、配菜如金针菇、生菜、年糕洗净备用。
3、火锅底料、豆瓣酱、小葱、姜片、蒜片准备好备用。
4、起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。
5、加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。
6、下入备好的蔬菜开锅捞出，放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。
7、把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透，将煮好的鱼骨捞出倒在青菜上备用。
8、然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。
9、煮好的鱼片捞出，倒入底汤。
10、上面撒上葱花、蒜末、芝麻、干辣椒、麻椒，起锅烧油，油温八成热浇上去。这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻。