Question

西红柿炒鸡蛋，怎么能不腥？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋，怎么做鸡蛋才不腥？

这个问题很好解决，只要在炸蛋的时候稍微注意就可以搞定。下面我就主要讲一下这个鸡蛋要怎么炒才不腥。

鸡蛋打入碗里，稍微加一点盐，别加太多哦。然后打散，多打几下，彻底把蛋黄和蛋白打散来来。

起锅热油，要多加点油，下平时炒菜3倍左右的油量，如果油太少了，鸡蛋炸不起来，不蓬松，口感也会不好，也会出现腥味。所以炸好了的鸡蛋是不会有腥味的。

油温7成热下蛋液，边倒入蛋液，边用铲子打散和翻面，把鸡蛋炸到两面金黄就可以，要香一点就稍微炸老一点，还有鸡蛋没炸到时间也会出现蛋腥味的。

鸡蛋炸好了，然后起锅，再炒西红柿。

只要把蛋处理好了，后面怎么炒，鸡蛋都不会有蛋腥味了。

西红柿炒鸡蛋注意两个窍门必然不腥！

1.鸡蛋里面加点点花椒粉，增香去腥。鸡蛋一定要炒干香后倒出来。

2.炒西红柿之前先下葱爆香，然后把西红柿炒香，加少许生抽，增鲜提香。

1.西红柿400克，开水烫一下去皮（这个窍门很好用哦）切成1公分左右的小块，小葱花10克，泡好木耳30克，青椒10克，红椒10克，盐1克，生抽10克，白糖2克，大豆油50克。

2.鸡蛋4个约（280克），加盐0.5克，花椒面0.3克（一点点哦）搅打均匀，大家一定没吃过加花椒面的西红柿炒鸡蛋吧？

3.制作，锅烧热倒入油烧至3成倒入鸡蛋慢炒成块，稍微炒老点颜色深黄最好，然后倒出来备用。锅烧热再次入油30克烧热随即放入小葱花和西红柿，木耳，青椒，红椒，随即倒入生抽爆炒。炒至西红柿熟透成糊状且有自然汤汁后，放入盐，白糖搅匀翻炒均匀出香味即可。这款西红柿炒鸡蛋比较香一点，而且汤汁泡饭特别好的。

鸡蛋没咋熟就放番茄了的原因。

教你做一个西红柿炒鸡蛋的家常做法。

首先我们准备鸡蛋2个，西红柿2个（西红柿表皮划一个十字刀方便去皮）。

葱花少许。

把划过的西红柿放在盆里倒上开水烫皮，烫皮后切小块。

鸡蛋打匀，放盐尽量少一点。

油温烧至7成热，倒入鸡蛋，两面煎至金黄，

然后倒入西红柿，大火翻炒，如果西红柿的汁很少的话可以加一点点水。

记住一定要把西红柿的汁炒出来，炒出来了过后加一点白糖、鸡粉、味精、继续翻炒一分钟，放入葱花，这样就完成了。

按照我的方法做绝对不腥！

如果还没看明白，可以看看我发的番茄炒蛋的视频。

加点糖可以去腥味

如果觉得鸡蛋比较腥的话 可以在鸡蛋里放一点白醋 这样打散之后再做 就可以去掉鸡蛋的腥味儿

炒鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，加入下面几种物质，能够去除腥味：

1、适量的葱、姜

2、料酒

3、柠檬汁

这些物质都能够起到作用

这个做法众说纷纭，不过万卷不离其宗，在你打鸡蛋的时候加入些许料酒，使蛋白质还没来得及老化就凝固了，也可以有效的去腥。

炒西红柿的时候可以加一点食用碱，也能有效的去酸味。根据个人口味调和！

西红柿炒鸡蛋正常情况下怎么炒都不会有腥味，西红柿的酸味就是避腥的。

腥味主要来源于鸡蛋，炒制鸡蛋成熟了往里面多加点大葱花，这样不但可以很好的去掉腥味，还可以能加很大的香味，下次记住一定要放葱花，不然肯定还腥