Question

一道菜的毛利率怎么算

Answer 1

问题一：餐饮菜品毛利率怎么算 1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%

售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。

2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

3、要准确核算，有个办法。

比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。

【注意，由于原材料价格变动频繁，如果你的售价相对稳定，则毛利率也会波动频繁。】

问题二：一道菜成本18元卖多少才是百分之五十五的毛利呢！又是怎么计算的 18?（1+55％）
=18?1.55
=27.9元

问题三：一道菜的成本和毛利润怎么算 这看看:
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问题四：餐饮毛利润怎么算 餐饮的毛利润=餐厅的收入-餐厅消耗的成本
比如说一道菜“爽口黑木耳”卖15元
它的材料成本只有3元
那么12就是这道菜的毛利...
如果要算净利润的话就必须详细很多了，还要减掉员工工资成本，财务税金，设备餐具磨损等等
也就是除去一切成本外，实实在在赚的钱才叫净利润，毛利润只是粗略的算下...

如果要算毛利率的话 就是 毛利润/收入*100%

问题五：一道菜怎么预算成本，和毛利 青蛙油条02西瓜 *** okerSa

问题六：你好，毛利怎样计算 毛利是指在不考虑税金和费用的情况下。销售所购入的产品或自己生产的产品所产生的利润：
毛利＝销售收入一销售成本
毛利率＝（销售收入－销售成本）/销售成本×100%

问题七：某饭店一道菜的毛利率45%，这个是什么意思？ 对的，就是这个意思。毛利的意思就是不包括，人工，水电，房租这类的成本。

问题八：知道一道菜卖110元 毛利率是 75％求成本是多少？毛利又是多少？ 110-110X0.75=27.5是成本110-27.5=82.5是利润

问题九：餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细） 举个例子，一盘炒土豆丝，首先你要了解所用原材料及价格，炒土豆丝原材料为（土豆 、200克 盐。5克、味精5克 等）再用原材料的 价格，1斤=500克 换算，设、土龚3元一斤 出城率90% 。=3/450*200克=1.33元。100%出城率的东西直接计算就可以了。

问题十：假如说一道菜的成本价是15元 老板要达到52％的毛利 那么这道菜该怎么定价呢 具体是个什么公式呢 15除48%