如何做出美味的番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋有什么诀窍吗？
技巧1：挑选西红柿
想要做出美味的西红柿炒鸡蛋，就必须从源头食材入手，选取新鲜的西红柿，一般来说颜色越红就说明越成熟。而且西红柿的外形越饱满圆润的，水分和味道都会越好，一般来说一定不要购买那些表面很硬的西红柿。
因为这样的西红柿无论样子多好看，但是都是属于还没有完全成熟的。而且一般来说，大小相似的西红柿，双手各拿一个，最好要选择那个更重一些的。一般来说越重的西红柿就代表它的水分会更多，味道也会更好。
技巧2：西红柿需要打花刀
很多人都喜欢把西红柿的表皮去除掉，但是想要将表皮去除也没有那么容易，最简单的办法，就是将西红柿的蒂先去掉。之后在西红柿的表面划上十字花刀，之后将开水淋到西红柿的表面，这样子就可以很轻松将西红柿的表皮去掉。将处理好的西红柿切成小块状，记得不要把西红柿切得太碎，不然就西红柿的汁水容易流到案板上。
技巧3：先炒鸡蛋，西红柿大火翻炒
在碗里磕进3个左右的鸡蛋，将少许的食盐加进鸡蛋液中，最好是加入少许清水，这样子可以使鸡蛋成品更加嫩滑。在锅里倒进适量的食用油，之后将处理好的西红柿倒进锅里炒，可以加少许糖，记得出锅前加入少许的一些食盐，这样子可以很容易将西红柿炒出红汁。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄炒蛋的过程
相信大家有时候会为了做菜步骤而烦恼吧?做一道菜需要很多细节步骤，以下是我收集的番茄炒蛋过程，欢迎参考噢！
番茄炒蛋的过程1
1、西红柿洗干净去蒂切成小块。
2、鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3、蒜切成片，葱切成段。
4、炒锅倒油油热后倒入蛋液打散炒熟。
5、盛出炒好的.鸡蛋。
6、用锅里留下的底油放入蒜片炒香。用锅里留下的底油放入蒜片炒香。
7、倒入西红柿翻炒。
8、再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、加入适量的盐继续翻炒均匀。
10、最后放入小葱段翻炒均匀就可以出锅了。
番茄炒蛋的过程2
1、在碗里把鸡出来，打匀，放少许的盐，然后在锅里倒些油，油热了，就把鸡蛋倒进去，炒蛋，炒好后腾到碗里。
2、炒西红柿番茄一炒就会出很多的水分的，所以不用放水，如果西红柿放的比较少就少许放一些水下去。
3、西红柿可以用铲子产断了，就放一些糖，因为西红柿一炒就会酸，就算是原来很甜的也是一样。
4、把炒好的蛋倒下去，炒一下，3到5分钟后即可。
番茄炒蛋的过程3
1、西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀，开水焯烫去皮。
2、晾凉切块，香葱洗净，斜切段，若想番茄味更浓可加番茄酱。
3、鸡蛋打散，滴入2－3滴白酒搅拌均匀，撒些许葱末，兑凉开水搅拌均匀。兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩。
4、炒锅加适量油，油热倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
5、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量盐、糖、少许生抽调味。
6、最后加入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
