Question

不能发生水解反应的是

Answer 1

不能发生水解反应的是葡萄糖。

脂肪是油脂，淀粉是多糖，这二者和蛋白质均可以发生水解反应。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。水解反应中在有机化学概念是指水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子或者弱碱和氢离子。

工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和反应或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的。根据被水解物的性质水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸，有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液。这就是所谓的加碱水解和加酸水解。

葡萄糖性质：

葡萄糖是无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水。由食用玉米淀粉用食品级酸或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。

在干燥的条件下，葡萄糖具有良好的稳定性，水溶液可经高压灭菌。过热可导致溶液酸碱度的下降和焦糖化。散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。1747年，德国化学家马格拉夫在柏林首次分离出葡萄糖，并于1749年将这一过程发表在《从德国产的几种植物中提炼蔗糖的化学试验》一文内，马格拉夫发现的这种糖就是葡萄糖。

2022年4月，中国科学家通过电催化结合生物合成的方式，将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂。这一成果由电子科技大学、中国科学院深圳先进技术研究院与中国科学技术大学共同完成， 2022年4月28日以封面文章形式在国际学术期刊《自然催化》发表。