一个月饼的用量是多少？
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配方是100g的月饼，如果需要做其他克数的月饼按照以下算法就可以
50g=配方材料*0.5
63g=配方材料*0.63
75g=配方材料*0.75
【材料】：
10粒100g月饼：低筋粉100g（额外准备适量手粉）、月饼糖浆75g、食用油25g（普通食用油、色拉油、花生油最佳，不能用橄榄油）、枧水1g
【做法】
1.液体混合加入过筛的粉类，用翻拌按压法混合均匀，之后手工稍微和几下，和好的面团如耳垂般柔软，盖好保鲜膜醒面一个小时。
2.按照2:8的比例分割饼皮和馅料，操作过程盖好保鲜膜。
3.包裹馅料，用模具压好花型，放在铺好油纸的烤盘。
4.预热烤箱200℃烤制5分钟左右定型取出烤盘刷蛋液，之后送入烤箱继续烤制12分钟左右，呈现枣红色便可取出冷却。
【小贴士】
1.烤盘不能涂油，否则月饼会变形。
2.蛋液只刷顶部，要刷的均匀，切不可多刷（多余的可以用厨房纸沾掉）
3.月饼送入烤箱前可以适量喷水，有助于定型。
4.饼皮不要太厚，太厚容易走样、花纹变形。
5.烤好的月饼等彻底回油才可以包装（3-5天以饼皮变软为标准）
6.莲蓉蛋黄月饼按照3:7分割材料，蛋黄是生的需要提前烤制。
【蛋黄处理方法】
一、油浸法
蛋黄装入容器中，倒入色拉油，没过蛋黄，盖上保鲜膜，放入冰箱，浸泡1-2天。
二、酒浸法
1.烤箱预热140℃
2.蛋黄在高度白酒浸泡一下，使蛋黄表面沾满白酒。
3.放入烤箱烤制7分钟（根据个人烤箱情况调整温度，蛋黄烤到7成熟即可，不能出油）
4.蛋黄晾凉之后放进容器倒入植物油没过蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡一天。（泡过蛋黄的油腥味很重，不能在继续使用）
50g=配方材料*0.5
63g=配方材料*0.63
75g=配方材料*0.75
【材料】：
10粒100g月饼：低筋粉100g（额外准备适量手粉）、月饼糖浆75g、食用油25g（普通食用油、色拉油、花生油最佳，不能用橄榄油）、枧水1g
【做法】
1.液体混合加入过筛的粉类，用翻拌按压法混合均匀，之后手工稍微和几下，和好的面团如耳垂般柔软，盖好保鲜膜醒面一个小时。
2.按照2:8的比例分割饼皮和馅料，操作过程盖好保鲜膜。
3.包裹馅料，用模具压好花型，放在铺好油纸的烤盘。
4.预热烤箱200℃烤制5分钟左右定型取出烤盘刷蛋液，之后送入烤箱继续烤制12分钟左右，呈现枣红色便可取出冷却。
【小贴士】
1.烤盘不能涂油，否则月饼会变形。
2.蛋液只刷顶部，要刷的均匀，切不可多刷（多余的可以用厨房纸沾掉）
3.月饼送入烤箱前可以适量喷水，有助于定型。
4.饼皮不要太厚，太厚容易走样、花纹变形。
5.烤好的月饼等彻底回油才可以包装（3-5天以饼皮变软为标准）
6.莲蓉蛋黄月饼按照3:7分割材料，蛋黄是生的需要提前烤制。
【蛋黄处理方法】
一、油浸法
蛋黄装入容器中，倒入色拉油，没过蛋黄，盖上保鲜膜，放入冰箱，浸泡1-2天。
二、酒浸法
1.烤箱预热140℃
2.蛋黄在高度白酒浸泡一下，使蛋黄表面沾满白酒。
3.放入烤箱烤制7分钟（根据个人烤箱情况调整温度，蛋黄烤到7成熟即可，不能出油）
4.蛋黄晾凉之后放进容器倒入植物油没过蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡一天。（泡过蛋黄的油腥味很重，不能在继续使用）
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