Question

小白菜可以生吃吗？

Answer 1

小白菜一般可以生吃，适量食用小白菜能够对人体起到补充营养，促进消化等作用，小白菜中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素的营养物质，也含有一定量的铁、钾、钙、铜等微量元素，适量食用小白菜能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫起到一定的帮助，但不建议过量食用。
在食用小白菜的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一，无法正常补充其他的营养物质，进而引起营养不良的发生，可以通过多食用含营养较为丰富的食物来缓解症状。如果过量食用小白菜，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生了一定的刺激，引起消化不良的现象，如腹泻、腹痛等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。

Answer 2

      小白菜需要焯水，但是也可不焯水。小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来，这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油，也可提前煮熟，既可以减少小白菜的烹炒时间，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感。
小白菜需要焯水吗

      小白菜在焯水之后，再进行翻炒的时候就会大大缩短翻炒时间，不怕小白菜出水多而造成水油不相融从而溅射油渍的现象，且短时间的烹饪可保持小白菜的脆嫩口感。
      如若小白菜用来做饺子或者包子馅儿就更需要焯水，焯水的目的是为除去水分，同时提前煮熟，且在做馅儿时还要将水分挤干，以免水分溢出破坏饺子皮。
      除此之外，很多地方在培育小白菜时，为防止被虫蛀，往往会喷洒农药，而焯水之后可以去除上面的农药残留，还可以去除食材中大部分的草酸，从而避免对身体造成危害。