Question

食物变质是什么引起的,什么就是什么,它的生长与繁殖需要什么等条件

Answer 1

引起食物变质的主要原因有3方面： 　　1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。 　　2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 　　3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 　　变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。　低温保存，真空保存，高温加热、密闭、用盐泡等，这些都是限制了细菌的繁殖。低温使细菌活动能力下降，高温加热和真空使细菌无法生存，同样也隔离了外界的细菌与事物发生接触。

Answer 2

食物变质是微生物引起的。霉菌就是微生物，它的生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。

Answer 3

是这样的其实引起食物变质的有很多，我用简短的就是食物自身的酶，即自溶酶第二个就是微生物，它在食品当中生长繁殖和它身上的酶都能够使得食品变质这就是引起食品变质的主要的两大原因,由于自身酶本身就存在的所以不需要什么条件，但是微生物就要满足空气 水分 温度 环境的PH值时候才能生存就这样