Question

浓缩橙汁是真橙汁吗

Answer 1

浓缩橙汁是真橙汁，但不是原榨汁。

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，所以说浓缩橙汁是真橙汁，但100%纯果汁不等于原榨汁。

非浓缩还原果汁和浓缩果汁的区别

1、生产工艺不同

浓缩果汁是复原果汁，生产商通常先把新鲜水果制成鲜榨汁，然后再进行浓缩，减少约50%的水分，同时还会进行杀菌。企业生产果汁时，再给浓缩果汁添加同等比例的水，也就是将浓缩果汁失去的水分添加回来，并再次进行杀菌后，就制成了100%复原果汁。

之所以要经过浓缩-还原的步骤，主要是为了减少产地、季节等的影响，达到便于运输、长时间保存的目的。

非浓缩还原汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原）制成的。

2、保质期不同

非浓缩还原汁只经过榨汁、杀菌工艺，相比浓缩果汁来说保质期要短很多，尤其是冷灌装的NFC果汁，保质期通常只有20-40天左右；浓缩果汁的保质期相对来说要长一些。