教你粽子最简单最好吃的做法
教大家包粽子（超详细做法），自己做的更有成就感哦
一、选粽叶：
粽叶分两种，一种是芦苇叶、一种是箬竹叶，那么如何选择合适的粽叶呢？
选粽叶：最好选择干粽叶，这样包出来的粽子比较香。
挑形状：以叶片完整无破损为宜。
看颜色：原色粽叶经过高温蒸煮，颜色发暗发黄，若颜色特别鲜亮，可能是用了染色手段将竹叶“返青”的成果。
闻味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的则要小心了~那是经过染色的粽叶。
辨煮水：原色粽叶水煮后会呈现淡黄色，如果是淡绿色就不能食用。
将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜，新鲜粽叶则不须泡过夜。
用清水将粽叶两面清洗一下，可用手擦，也可使用清洗工具。
往锅里加大量水烧开。
把粽叶加入锅里用开水烫三分钟，如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子稍微翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。
将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放到篮子里沥干即可。
将五花肉用清水洗净，不宜选用太过精瘦的猪肉，选择含有一定脂肪的五花肉，在粽子加热过程中，肥肉加热融化进入粽子中，粽子会油润美味。
把五花肉切成大小均等的方块。
将切好的肉放入容器中，加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖。
带上一次性手套，用手搅拌，捏揉均匀。
将搅拌好的肉静置腌制两小时即可使用。
取一容器，加入适量糯米，用清水淘洗干净。
将糯米沥干水分，加清水，直至漫过糯米表面。
将糯米泡发8小时，直到能用手轻松捏碎的程度。
将泡发好的糯米沥干水分，带上一次性手套，加上适量的食用油、酱油、盐、白糖，用手搅拌均匀即可。
取一张粽叶，在距叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，注意光面朝上。若粽叶较小较薄，可取用两张粽叶叠用。
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加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。
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加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。
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再次加入糯米，使之与漏斗口齐平，不要加的太少，以免粽子看上去干瘪，口感也不好，也不能加得太多，以免粽子在煮的过程中散架。
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将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面，再往左右两端向下压，用手捏住。
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用绳子捆住粽叶的上下两面，注意要捆的紧一点，以免煮粽子时散开，尽量绑活结，方便食用时打开。
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把粽子规则的摆在高压锅内，以免散架，一次性也能多煮一些。注意，甜粽咸粽要分开煮。
将煮好的沸水倒下去，水一定要盖过粽子表面。
用大火加热。
当听到高压锅发出喷气声时，调至中小火加热半小时。使用电高压锅可选择煮肉选项；使用普通锅则需要大火煮1-2小时，粽子表面变软方可。
半小时后关火，让其静置，自然放气。
自然放气结束后，闷20—30分钟左右，就可以将粽子盛出锅了。
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二、处理粽叶：
买好了粽叶后不能马上使用，还需要经过一定处理才可。
所需材料：
粽叶、清水、锅子、淘米篮、剪刀
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三、准备肉粽馅
所需材料：
五花肉、酱油、盐、白糖、容器、一次性手套
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四、处理糯米
糯米是粽子的主要原料（糯米是糯稻脱壳的米，南方多称为糯米，北方多称为江米），想要吃到粽子，糯米也要好吃才行哦ლ(´ `ლ)
所需材料：
糯米适量、酱油、盐、白糖、水、容器、食用油、一次性手套
PS：如果喜欢甜粽，可以省略这一步，将糯米泡发后即可使用。
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五、包四角粽
这是其中最难得一部分啦，每部分怎么做都可以参照下方的图片来哟~
所需材料：
糯米、肉馅、粽叶、棉线、汤匙
六、煮粽子
所需材料：
粽子、高压锅、沸水
原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。
做法：
1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条；
2、泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合；
3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米；
4、如图包起即可；
5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。
糯米泡两小时，五花肉腌制，粽叶包糯米五花肉压实，高压锅加满水煮1小时
