Question

有些市面上的无糖饮料怎么还是甜的

Answer 1

有些市面上的无糖饮料还是甜的是因为饮料中含有人工甜味剂。

无糖饮料其实是以人工甜味剂代替蔗糖的饮料，指的是饮料中不含有蔗糖，并不是真正的“无糖”，因此，无糖饮料还是会有甜味。

人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被转化，因此被人们称为无热量的糖。

糖精、甜蜜素和安赛蜜都属于磺胺盐类，是完全人工合成的甜味剂，具有较高的溶解度。其中，安赛蜜具有较强的热稳定性，在酸性条件下，安赛蜜能够发生轻微的水解并产生乙酰乙酰胺。

阿斯巴甜是一种二肽甲酯，是完全人工合成的非糖类的人工甜味剂。与安赛蜜不同，阿斯巴甜具有热不稳定性，在液体中长期储存会被降解。在酸性或碱性条件下，阿斯巴甜会水解产生甲醇和氨基酸，在pH4.3时，阿斯巴甜最稳定。

纽甜的结构与阿斯巴甜相似，是二肽化合物的衍生物，具有较强的热稳定性。三氯蔗糖是含有五个羟基和三个氯原子的极性的氯化糖，它是用氯原子选择性的取代蔗糖的三个羟基而合成的，三氯蔗糖具有较高的水溶解度，较强的热稳定性和耐酸碱性。

NHDC是由柑橘类水果中发现的类黄酮通过碱性加氢而得到，他在酸性条件下不容易水解，具有较强的热稳定性，另外，其抗氧化性能已经得到证明。

以上内容参考：百度百科-人工甜味剂