Question

紫色玉米能吃吗

Answer 1

紫色玉米能吃。

玉米属于日常生活中常见的食物，其中含有蛋白质、维生素等多种营养物质。部分玉米花青素含量较丰富，花青素为一种水溶性色素，其颜色可以随着细胞液的酸碱而变化，而当其酸碱度适中时，容易出现紫色。花青素中并不会含有有害物质，人体适量吃了此种玉米后。

非但不会影响机体健康，还能补充机体部分所需要的营养物质，故而一般还能吃。紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。株高1.5米左右，成熟期100天左右。

经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等。

而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

为什么紫玉米煮了会发黄

紫玉米中含有一种叫做花青素的物质，在下锅煮紫玉米的时候花青素被分解到水中了，因此就会出现褪色的现象，这是一种正常现象，煮过后的紫玉米是可以正常食用的。紫玉米是众多玉米品种的一种，口感软糯，是经过特殊培育而成的，其价格也比其他玉米更高一些。

紫玉米的烹饪方法也有多种，常见的就是直接将紫玉米下锅煮，煮好的紫玉米是可以跟普通玉米一样直接食用的。也可以搭配沙拉食用，是减脂人群常选择的食物。