Question

什么菜最开胃口，以及做法

Answer 1

下面分享几道开胃菜，一年四季都适合吃。
一、凉拌苦瓜
1、苦瓜洗干净切开，把籽去掉，切成丝。放到烧开的水中，焯1-2分钟。
2、过一遍冷水，沥干水分备用。
3、放适量的生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，搅拌搅拌就可以了。
二、干煸豆角
1、四季豆洗干净处理好后切成段。放到沸水中焯一下，捞出来沥干水分备用。焯四季豆的时候在水里放少许盐和食用油，可以让四季豆的颜色更翠绿。
2、锅中放入适量的油，烧热后把四季豆放进去小火炸到表面变皱，装到盘子里备用。
3、锅里留少许底油，放入蒜末、葱花、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，加入适量的料酒和盐，翻炒一下，最后把豆角放进去，炒匀后装盘。
三、柠檬滑虾
1、做之前先把碗汁调好，把蒜末、小米辣、柠檬片、白芝麻、香菜，放到碗里，放入适量的生抽、蚝油、盐、白糖、醋和凉白开，搅拌均匀。
2、大虾去头、去壳后剁成虾泥，放适量的盐、糖、黑胡椒和少量葱姜水，加入适量的淀粉，搅拌均匀摔打上劲儿。
3、把虾泥做成丸子状，水烧开后放进去煮熟。把煮熟的虾丸放到调好的碗汁中，搅拌一下就可以吃了。
四、干锅土豆片
我用土豆片做的主料，菜花做的配菜，也可以全都用土豆或者把菜花换成其他自己喜欢吃的菜。
1、土豆切成薄厚适中的片，菜花掰成小朵，清洗干净。锅中放入适量的水，水烧开后分别把土豆和菜花放进去，焯一下水，焯水时间不宜过长。
2、锅中放足量的油，烧热后分别把土豆和菜花放进去，土豆炸至表面变成金黄色捞出，菜花炒熟捞出，装到盘里备用。
3、锅中留少许底油，放适量的葱花和小米辣，煸炒出香味，放适量的豆瓣酱和少量生抽，翻炒均匀。把土豆和菜花放进去快速翻炒均匀即可。出锅后撒点孜然和香菜味道更好。