Question

春饼怎么和面又软又好吃

Answer 1

做春饼按照以下方法和面又软又好吃：
1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。
2、揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
3、把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。
4、拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起，擀成薄饼即可。

Answer 2

1、面粉适量，肉150克，鸡蛋4个，韭菜1把，豆芽菜1把，胡萝卜1根，热水适量，淀粉少许，生抽少许，料酒少许，盐适量，油适量，葱段1段，甜面酱适量。
2、面粉加入热水，搅拌成絮状。
3、将面粉向中间按压，根据面粉情况添水。
4、成团后面粉按压换成揉捏，捏成面团。
5、揉到盆光 、面光 、手光 、不粘连为止，将面团翻转。盖上保鲜膜静置15分钟。
6、面板上撒适量面粉，取面团揉捏排气。
7、将其揉成长条。切成等大的小剂子。
8、取两个刷子按扁，刷油后叠在一起。擀成薄薄的圆饼皮。
9、一层层刷油码好，冷水锅蒸熟。将肉块切成丝。
10、加入淀粉 、料酒 、盐 、生抽腌制片刻。
11、四个鸡蛋剪成蛋饼后卷成卷。
12、将卷切成丝状。将葱切成葱丝。
13、肉炒熟后同鸡蛋丝 、葱丝码好备用。
14、将韭菜切成段。把胡萝卜擦丝。
15、豆芽菜洗好同胡萝卜 、韭菜放在一起码好。加盐炒成合菜。
16、熟春饼趁热分开 、卷上材料。美味的春饼就完成了。