带鱼怎么做好吃又简单？
今天用带鱼做一个好吃的，具体步骤如下希望大家喜欢；
准备食材；带鱼2条、大葱2根，小葱10克，生姜一块、淀粉30克，调料汁一勺，食盐一勺，一勺白糖，胡椒粉5克，两勺白醋，两勺生抽。食用油一壶。
制作方法；
1.首先用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏和黑膜清理干净。
2.全部处理完成后，放入清净水中，把带鱼给清洗干净，清洗完成后捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样煎时不会炸锅。
3.把擦干水分的带鱼放入盆中，撒入一把淀粉，搅拌均匀，让带鱼表面裹满一层淀粉，这样才有外焦里嫩的口感。
4.接着准备辅料、生姜一块切姜片、大葱切成葱段，小葱两根切成葱花。
5.再准备一个调料汁，碗中加入少许食盐，加入一勺白糖，加入少许胡椒粉。
6.加入两勺白醋，加入两勺生抽，把调料搅拌化开。
7.炒锅烧热淋入一些植物油，油温五成热，等中火把带鱼下锅煎一下，刚下锅不要翻动，先煎两分钟，两分钟等到一面定型后再翻面。
8.把带鱼两面都煎至焦黄后，控油盛出，锅内留少许底油，淋入调料汁，下入葱段和姜片，再下入煎好的带鱼，全部下锅后，小火慢煨两分钟，让带鱼吸收锅内汤汁。
9.汤汁烧浓后撒入一把葱花点缀一下就可以了。
10.一道糖醋带鱼，不用油炸同样外焦里软酸甜开味，希望您能够喜欢。
红烧带鱼
用料：
带鱼中段350g 生抽2大匙
老抽1小匙 砂糖1大匙
陈醋2小匙 八角1个
料酒少许 盐少许
姜蒜
做法：
步骤1
将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段;
步骤2
处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用;
步骤3
锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄;
步骤4
再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用;
步骤5
另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香;
步骤6
再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼;
步骤7
大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可，千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。
步骤8
起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。
1、清蒸带鱼
所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。
2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼
所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟。
4、锅中汤汁不多的时候，转大火收汁出锅即可。
3、酥香无骨带鱼
所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。
1、片带鱼，平刀贴着鱼块平推过去，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，全部处理成鱼片。
2、片好的鱼肉放入碗中，加入少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐腌制20分钟。
3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。
4、锅内加油，油温8成热，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出控油，切成条摆盘即可，不需要复炸。
4、糖醋带鱼
所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。
1、带鱼处理干净切断，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、准备一个小碗，放入2勺番茄酱、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，将带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
4、锅中留少量底油，倒入糖醋汁，煮至糖醋汁变得浓稠，放入炸好的带鱼，翻动带鱼均匀地裹上酱汁，大火收汁出锅。
（ 1 ）糖醋带鱼的做法
用料
带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、
白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。
做法步骤
[ 1 ] 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用；
[ 2 ] 葱姜蒜切片，香菜切成小段；
[ 3 ] 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用；
[ 4 ] 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用；
[ 5 ] 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
[ 6 ] 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
（ 2 ）红烧带鱼的做法
用料
带鱼 一条、䓤 数根、姜 数片、蒜 数瓣、八角 一个、胡椒粉 适量、盐 一茶匙、
生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、糖 二汤匙、醋 一汤匙、油 适量、生粉 适量。
做法步骤
【 1 】 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段；
【 2 】 用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份；
【 3 】 将每块鱼段均匀裏上生粉；
【 4 】 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎；
【 5 】 一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色；
【 6 】 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角备好；
【 7 】 锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜；
【 8 】 锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽；
【 9 】 锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，
转小火焖煮十分钟；
【 10 】 开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁；
【 11 】 装盘撒上葱花；
小贴士
煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅；
煎鱼一面一定要煎透再翻过来煎，以防鱼煎碎。
主料：带鱼500克。
调料：料酒5克、酱油8克、味精2克、椒盐3克、五香粉8克、大蒜5克、大葱5克、胡麻油3克、植物油30克。
步骤：
1、大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成葱花，备用；
2、带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
5、有条件的朋友可以用高压锅压15分钟，鱼刺都酥脆，不用考虑鱼刺的问题了。
