Question

羊排怎样做最好吃？

Answer 1

做法1：椒盐羊排
准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个
具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！

做法2：红焖羊排
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

做法3：蜜汁烤羊排
准备食材如下：羊排450克，家乐鸡粉1勺，料酒1汤匙，生抽2汤匙，十三香1汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，孜然少许
具体做法如下：羊排用冷水泡去血水，捞出控干水分，放入汤盆，加入料酒、生抽、鸡粉拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右，腌制好之后，沥净腌汁，放在锡纸上，用锡纸逐个包好，包严，放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀，烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，将酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉，放回烤箱，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可！

做法4：孜然烤羊排
准备食材如下：羊排1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量
具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！

做法5：红烧羊排
准备食材如下：羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根
具体做法如下：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分，锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀!


Answer 2

1. 炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可；

2. 高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。如果用砂锅来炖，风味更佳。
   

Answer 3

羊排的美味烹饪秘诀
羊排，作为一道令人垂涎的美食，因其鲜嫩的肉质和浓郁的香味而享誉全球。如果你想让羊排达到极致的美味，以下是一些不容错过的烹饪技巧：
挑选完美的羊排：
寻找颜色鲜红、脂肪分布均匀的羊排。肥美的羊肉在烹饪过程中会释放出令人垂涎的汁水，让羊排更香嫩多汁。
腌制入味：
腌制是让羊排风味醇厚的关键。将羊排浸泡在由香*、大蒜、迷迭香、百里香和橄榄油制成的腌料中至少 6 小时，最好是过夜。腌制可以让调味料渗透到肉中，使羊排更入味。
预热烤箱：
在烹饪羊排之前，务必预热烤箱至 220 摄氏度。预热烤箱可确保羊排表面快速焦化，形成金黄酥脆的表皮，同时锁住肉汁，保持内部鲜嫩。
烤制羊排：
将腌制好的羊排放入烤盘中，在表面撒上少许盐和黑胡椒粉。将羊排放入烤箱中烤制 15 分钟。
调低烤箱温度：
15 分钟后，将烤箱温度调低至 180 摄氏度。继续烤制 30-45 分钟，或直至内部温度达到 55-60 摄氏度。这将确保羊排达到理想的熟度，既保持多汁，又不会过老。
静置羊排：
烤制完成后，将羊排从烤箱中取出，包上铝箔纸，静置 10-15 分钟。静置可以让肉汁重新分布，使羊排更加鲜嫩多汁。
调味酱汁：
趁羊排静置的时候，可以调制酱汁。可以使用烤羊排后剩余的汁液，加入红酒、蜂蜜和香*，熬制成浓稠的酱汁。将酱汁淋在羊排上，味道更佳。
装饰点缀：
摆盘时，可以用新鲜香*、蔬菜或果酱装饰羊排，提升视觉美感。
品尝美味：
现在，你已经准备好享受美味的羊排大餐啦！蘸上你喜欢的酱汁，细细品味每一片鲜嫩多汁的羊肉，享受味蕾的盛宴。