Question

嫩竹笋怎么炒才好吃

Answer 1

炒竹笋好吃的做法如下：

用料：清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

步骤：

1、准备食材。

2、大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。

3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。

4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。

5、锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。

6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。

7、倒入半勺蚝油。

8、放入适量盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、撒点葱花装饰，完成。

Answer 2

一、冬笋炒腊肉
食材

腊肉200g、冬笋2个、红椒1根、大蒜2瓣、大蒜叶少许、老抽少许、食用油少许。

做法

1、腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

2、将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；

3、将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；

4、将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；

5、腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；

6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；

7、淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘；

二、冬笋炒豆干儿

食材

冬笋1个、豆腐干3大块、香菇2朵、蘑菇2朵、小胡萝卜1根、盐适量、玉米油适量、料酒适量、蒜2瓣。

做法

1、将蒜切成片状，豆干洗净切小块状。

2、将冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状。

3、锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。减少后续炒制的时间，以保留食物中的大部分营养。

4、将豆干也焯烫一下，去除豆腥味儿。

5、炒锅中倒入适量玉米油，烧热，加入蒜片爆香。

6、倒入豆干翻炒一下，然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。

7、调入少许料酒，翻炒均匀。

8、倒入少许清水，盖上锅盖煮开。

9、然后加入适量盐调味即可。

三、酱香冬笋火腿粒

食材

冬笋1个、火腿150克、豆干150克、橄榄油少许、料酒1茶匙、酱油1茶匙、白糖少许。

做法

1、备好所用食材，并切洗好。

2、锅里加少许橄榄油。

3、将冬笋还有火腿粒下锅。

4、再将豆干粒下锅。

5、焖煎一下后再加入料酒酱油白糖。

6、继续上盖焖至微要收汁。

7、当然了你要是喜欢干锅也可以，我家孩子喜欢微微带一点汤汁。

8、这样子一份酱香冬笋火腿粒就完成了。

四、冬笋焖腊鸭

食材

腊鸭700克、冬笋1个、姜少许、色拉油1茶匙、料酒2茶匙、白糖半茶匙。

做法

1、锅里加油，下姜片爆香。

2、再将腊鸭改刀焯洗后加入。

3、上盖微煎焖一下。

4、再加入改刀好的冬笋。

5、加入料酒，白糖，及清水。

6、上盖焖烧至微要收汁。

7、最后出锅前，再加入葱花提个香。

8、这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。

五、冬笋炒平菇

食材

冬笋半个、平菇适量、小米椒1个、玉米油适量、姜丝适量、花椒适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、冬笋去笋衣，切去老硬部分，切成薄笋片。

2、开水中适中放一点盐，笋片绰一下水捞出。

3、平菇洗溜净撕成小朵。

4、锅内适量油烧热，花椒，姜丝，小米椒放入。

5、平菇放入翻炒几下。

6、笋片放入翻炒几下。

7、适量盐，生抽调味， 翻炒均匀关火盛盘。

六、红油冬笋丝

食材

冬笋半个、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、玉米油适量、蒜末适量、红油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量。

做法

1、冬笋剥去外壳，切去老硬部分，切成薄片，改刀成丝。

2、开水中加一点盐，绰一下水捞出备用。

3、蒜切末，胡萝卜青椒切丝。

4、锅内适量油烧热，花椒，蒜末炒香。

5、胡萝卜青椒丝放入翻炒两下。

6、绰过水的冬笋丝放入。

7、适量自制红油，盐，鸡精，翻炒均匀关火盛盘。