Question

排骨怎样煲汤好

Answer 1

（ 1 ）香菇排骨汤煲的做法

食材用料

排骨 一斤、香菇 7个、大葱 一根、姜 一小块、盐 10克、鸡精 10克、枸杞 少许、香菜 少许。

做法步骤

1. 排骨买回来放在清水里浸泡，泡好后冷水入锅焯烫一下，去除血腥味；

2. 葱切段，姜切片；

3. 把焯过水的排骨放在砂锅里，放入葱段和姜片，加入开水，一次加够，大火烧开改小火炖20分钟；

4. 20分钟后加入香菇继续小火炖煮30分钟；

5. 一个小时后加入盐；

6. 加入鸡精调味，再煮10分钟就可以了；

7. 盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜欢香菜的可以不放；

8. 一碗排骨汤就可以喝了，暖暖的，非常好喝。

小贴士

• 排骨不焯水就会有血沫子，做出来的汤不清亮，还会有腥味；

• 香菇放进去就会使汤变成黑色，这个没关系，不喜欢放的可以放别的白色菇，做出来一样是奶白色的；

• 煲汤用砂锅是最好了，可以使汤保持原汁原味。

（ 2 ）玉米胡萝卜排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、胡萝卜 300克、玉米 200克、姜 10克、葱 10克、

盐 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、鸡汁 20克、味精 3克。

做法步骤

1. 排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ，锅内加清水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分；

2. 胡萝卜削皮，洗净切滚刀块；

3. 玉米洗净切小块；

4. 生姜洗净切片，葱切葱花；

5. 锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味；

6. 放入切好的姜片，加热水，水量没过排骨，大火煲一个半小时；

7. 煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克，继续小火煲半个多小时；

8. 将煲好的汤，撒葱花装饰，一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤做好了。