Question

生吃三文鱼有什么坏处

Answer 1

坏处：有感染寄生虫风险。

三文鱼肉的主要可能感染的寄生虫叫做异尖线虫，又称为海兽胃线虫，属于寄生虫中的线虫纲蛔目异尖科。

根据检疫和疾控部门的研究，我国进出口海鱼感染异尖线虫率在一半左右，部分鱼类品种甚至达到100%，虽然主要检出的部位在消化道，但是加工过程很可能会将其转移到鱼肉部分；异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。

它会以幼虫形态在消化道内存活下来，当它在消化道里四处游走时，可能会钻到胆道或者消化道壁的皱褶里去并诱发急性炎症反应，

一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。

扩展资料：

众所周知日本是对于生吃鱼类十分热衷的国家，尽管日本民众对生食三文鱼并未心存芥蒂，不过日本异尖线虫病的发生率相比其他国家来说着实不低。

欧美 *** 机构也并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。

医生也同时建议，任何鱼类都应当烹饪煮熟后食用。

生吃不可避免会有细菌和寄生虫，生吃三文鱼不是最佳方案。

生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，此外，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。

如果吃了生鱼片后，出现腹痛、呕吐、腹泻甚至过敏的症状，可能是感染了寄生虫，最好及时就医。