Question

炸牛奶怎么做好吃吗？

Answer 1

平时没事的时候，我喜欢到处走走，旅游攻略最少要做一个星期，对于吃货的我来说，沿途的风景是没有美食吸引力大的，一看到当地的美食总是两眼放光，吃过好吃就会记在心中。这道“炸牛奶”美食，是我2022年吃到的让我觉得“人 间 值得”的美食。

炸牛奶又叫炸鲜奶，也是粤菜，在顺德无人不知无人不晓，是一道很有名的地方特色小吃，一般是酒席最后的甜品。这道美食我婆婆和儿子都比较喜欢，表皮金黄酥脆、里面奶香浓郁，吃起来让人回味无穷。

食材：牛奶、炼乳、玉米淀粉、白糖、清水、黄油、淡奶等。

1、锅中倒入牛奶、淡奶、炼乳、白糖，混合均匀，再放入清水、黄油，搅拌至白糖溶化，然后放入玉米淀粉，用小火继续搅拌，等变成粘稠状态，离火；

2、取一个容器，里面刷油，然后倒入熬好的奶料馅，放凉后再冰箱中冷藏2个小时；

3、用面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡 打 粉、蛋清、色拉油，调成一个脆皮糊备用；

4、奶馅冷藏到时间后，从冰箱取出，切成拇指粗细的长条，裹上淀粉备用；

5、锅中倒油，烧至六成热，给裹了淀粉的奶馅上，再裹一层脆皮糊，下入油锅，中火炸制金黄，捞出控油，然后配点炼乳蘸着吃。

Answer 2

酥脆外壳包裹着绵软香甜的内馅，炸牛奶，这道让人垂涎三尺的小吃，是否让你心动不已？别着急，今天就带你踏上制作美味炸牛奶的味觉之旅，让你在家也能轻松享用这道令人回味的甜点。
选材与准备：
炸牛奶的美味，源于食材本身。选择新鲜的全脂牛奶，浓郁的奶香是炸牛奶的灵魂所在。用料讲究，才能成就更纯粹的美味。
制作外壳：
酥脆的外壳是炸牛奶的点睛之笔。将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水按比例混合，搅拌成细腻的面糊。面糊的浓稠度要适中，太稀会影响酥脆度，太稠则会过硬。
制作内馅：
内馅的香甜是炸牛奶的精华。将牛奶与细砂糖加热，边加热边搅拌，直至糖溶化。加入少量柠檬汁或白醋，凝固成软嫩的牛奶凝块。
包馅成型：
将冷却后的牛奶凝块切成小块，包裹在酥脆的面糊中。捏紧封口，防止面糊渗出。裹上面包糠，增加酥脆度。
油炸定型：
中火加热油锅，将裹好面包糠的炸牛奶下锅，炸至金黄酥脆。控油沥干，香喷喷的炸牛奶就新鲜出炉啦！
品味享受：
一口咬下去，外脆内软，香甜可口。奶香在口中弥漫，酥脆的口感让人回味无穷。搭配枫糖浆或*莓酱，风味更胜。
温馨小贴士：
炸牛奶时，油温不宜过高，否则外壳容易焦糊。
炸好的炸牛奶趁热食用，口感最佳。放置时间过长，外壳会变软。
如果喜欢更香酥的外壳，可以二次炸制。
根据个人口味，可以在牛奶凝块中加入不同口味的果酱或巧克力，丰富口感。
炸牛奶，这道看似复杂的美食，其实制作起来并不难。只要细心准备，循序渐进地操作，你也能在家中轻松做出美味的炸牛奶。酥脆的外壳，香甜的内馅，让这道小吃成为齿间的一抹幸福。赶快动手，感受炸牛奶带来的味蕾盛宴吧！