冬瓜怎么做才好吃？
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食材
冬瓜一块，蒜三瓣，葱和小米辣适量
调料：一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，淀粉一勺，
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做法
1、冬瓜去皮去瓢切片，其实你们怎么容易怎么切，自己喜欢就好！
2、蒜切蒜末，葱切小段，小米辣切小，锅里刷油，油热之后小火爆香蒜末，辣椒和葱！加入冬瓜，中小火炒至略黄。
3、加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半碗清水，焖煮十分钟！
4、调好水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁即可，出锅撒上葱花！
虽然是素菜，却吃出肉的口感！不仅美味还鲜嫩多汁！
【红烧冬瓜】
【烹饪食材】冬瓜500克，两根青辣椒，两根红辣椒，一块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，一勺食用油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺胡椒粉
【烹饪步骤】：
1、先准备一块500克冬瓜，可以准备两根青辣椒，然后再准备两根红辣椒，红辣椒也可以准备小米椒，接下来再准备一块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，一勺食用油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺胡椒粉就可以了。
2、先把准备好的冬瓜取出来，将冬瓜先清洗一下，把表面的脏东西清洗掉，然后再将冬瓜的外皮全部切去，清完之后咱们将冬瓜切成小块，切小块的过程中将里面的瓜瓤全部切掉，然后再将它切成更小的小块，切好之后放到一个碗中备用。冬瓜切好了之后咱们再来处理一下其他配菜。
3、先取出青线椒，将青线椒洗净去掉根部，然后切成小碎丁，小米椒取出洗净切掉根部，切成小碎丁。青辣椒和红辣椒主要是用来调色的，不喜欢吃辣的也可以选择没有辣味的菜椒，当然如果也不喜欢吃没有辣味的菜椒的话，也可以什么也不放。
4、接下来咱们再把生姜先洗净，然后去皮，接着再将其切成薄片，切完之后切成细丝，再切成碎丁放到一旁备用，然后将小葱切成葱花，大蒜切成薄片，全部切好之后一块放到盘中备用。
5、冬瓜切好之后咱们将它放到蒸锅中，然后盖上盖子，开大火蒸5分钟，接下来起锅烧油。将准备好的猪肉末加入已经烧热的油中，翻炒一下，将肉末炒至变色，炒散开，肉末的香味出来了之后再把葱，姜，蒜放到锅中开始翻炒，炒出香味，接着把冬瓜放进去翻炒一分钟。
6、一分钟的时间到了之后，咱们向里面加入适量的清水，然后加入生抽，蚝油，食盐和胡椒粉继续翻炒均匀，全部翻炒好了之后，咱们再把青红椒丁放进去继续翻炒几下，用大火把汤汁收得浓稠一点，汤汁都收得差不多的时候就可以出锅了，美味的红烧冬瓜就完成了。
【小贴士】
1、冬瓜小块不要太小了，稍微大一点会更加好吃。
2、冬瓜一定要放到锅中蒸5分钟，这是红烧冬瓜好不好吃的关键。
在我们老家洛阳伊川这边，在夏季冬瓜最好吃的做法是蚝油冬瓜，软糯爽滑，出锅汤汁都不剩，非常好吃。冬瓜是一种非常平民又平价的食材，味道清淡又营养。
下面就为大家分享一个“蚝油冬瓜”的家常做法清淡爽口，又能解腻消暑非常适合夏季食用。
【蚝油冬瓜】
1.首先我们准备一下食材：冬瓜一小块，先把冬瓜的外皮削去，冬瓜瓤去掉不要，然后把冬瓜切成小块，放在水中用清水浸泡。
2.大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱白一小段切成葱花放在盆中。红椒半片先切成红椒丝，再改刀切成红椒粒，小葱叶几根切成葱花。
3.食材全部准备好，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜红椒，开中火，把葱姜蒜炒出香味，加入一点蚝油，快速搅动化开蚝油，蚝油的鲜味比较好。
4.倒入冬瓜块，用勺子来回推动翻炒，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、淋入一点生抽进一步提鲜，再加入几滴老抽提一下底色。
5.煮3分钟左右，冬瓜熟了以后，汤汁也会越来越少，勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，糊化的淀粉使调料，更好的包裹在冬瓜上使冬瓜更入味。
6.出锅装盘，最后撒上一点葱花就可以上桌食用了。
这道简单又非常清淡营养的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
温馨小贴士：需要提醒的是，如果不经常做饭的人，放盐的时候可以一次少放一点，尝一下汤汁，直到适合自己的口味即可。
冬瓜，它不是冬季的食材，很多人都对冬瓜有些误解，以为它在冬天成熟才叫冬天，其实不是这样的，原因是新鲜的冬瓜表皮上有一层白霜，这些白霜很像冬天的白霜，故而取名冬瓜，实则是夏季的时令菜，现在吃刚好。
为什么说现在吃冬天正好？因为冬瓜所含的营养成分丰富，其中维生素含量很高，又有生津解渴等功效，目前这种气候又热又干燥，吃些冬瓜再好不过了。
那么冬瓜怎么吃，一般常用冬瓜煮汤，比如冬瓜排骨汤、冬瓜丸子汤、冬瓜蛤蜊汤、冬瓜菌菇汤等等，还多见于煮火锅很好吃，除了这些，还可以炒这吃，比如炒冬瓜片、冬瓜炒肉片，也可以将冬瓜晒成干，用来炖肉吃，风味口感更加独特。
而我认为最好吃的做法要数红烧冬瓜，不仅味道好香味浓，还色泽漂亮，和红烧肉有些相似，吃起来解馋下饭。没有吃过的朋友，建议做一份尝尝，保准吃了不后悔。
下面我来给大家分享一下红烧冬瓜的做法，步骤详细，一看就会，跟着做吧。
红烧冬瓜的做法步骤：
准备一块冬瓜，冬瓜的水分多不好存放，所以买的时候尽量买小块冬瓜，如果买多了吃不完，可以放在太阳下暴晒成干，今后炖肉吃。
冬瓜外皮去掉，内瓤去掉，冲洗干净切成小块，差不多都是立方块就好了，因为需要焖煮，所以块不要太薄太小。
再准备一些辅料，蒜拍碎切末、葱切葱花、小米椒切圈，不能吃辣的话可以不放，或者只放一个提味。
先不着急做，再调一小碗料汁，小碗内放食盐、白糖、生抽、老抽、水搅拌均匀，待会儿就不用一个个去找去放了，更加方便。
炒锅内加油，稍微多一些，油润一点更好吃，加热之后放入蒜末，炸出香味后倒入冬瓜块，翻炒均匀，再继续翻炒一会儿盛出待用。
炒锅洗净烧干，放入凉水、白糖，小火翻炒，一直炒到出现糖色为止，想要速度快一点，可以用油来炒糖色，只是要把握好，不能炒糊。
炒好糖色后立即倒入冬瓜块翻炒，裹上糖色后倒入料汁，盖盖子小火焖，一直焖到冬瓜熟透。
当冬瓜熟透后，开稍微大一些的火反复翻动，冬瓜的颜色红亮美观。
最后放少许小米椒、葱花翻炒均匀，这样红烧冬瓜就做好了，光是看就有了食欲，每一口冬瓜都很入味，下饭好香。
红烧冬瓜做好了，你都学会了吗？要想做好这个菜，先要学会炒糖色，这一步和做红烧肉时一样，虽然食材大不相同，但利用同样的做法去做，不仅味道好还颜色好看，素菜也能做出大菜范儿。不会的朋友可以多练习几次，增加经验，炒糖色只有多做，才会越做越好。
最常见的做法是红烧冬瓜。
首先准备冬瓜去掉表皮和瓜瓤，再放洗干净后切成菱形块，放入碗中加老抽酱油搅拌上色。
之后，准备姜片，蒜片，葱花备用，锅烧热放入适量的菜籽油，再放入冬瓜进行煸炒大约3分钟，炒至表面焦黄后，放入姜片，蒜片进行翻炒出味；
加入适量清水，大致没过冬瓜，后放入盐和鸡精调味，加入生抽、蚝油适量，大火烧开盖上盖子，关小火焖3分钟；
开盖后加入适量淀粉水收汁，翻炒几下后出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
