Question

烤鸭的饼怎么做

Answer 1

用料：面粉、开水、冷水、食用油。面粉放入厨师机，开水将面粉烫一下，然后一点点加入凉水，边加边低速搅拌。成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右。醒好的面揉成大长条，切成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮一样的面皮。每片表面都抹上油，然后5个摞在一起。

用料：面粉190g、开水50g、冷水50g、食用油适量。

1、面粉放入厨师机，开水将面粉烫一下，然后一点点加入凉水，边加边低速搅拌。

2、成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右。

3、醒好的面揉成大长条，切成大小均匀的面剂子。

4、擀成饺子皮一样的面皮。

5、每片表面都抹上油，然后5个摞在一起。

6、正反面交替擀，擀成大薄饼皮。

7、完成所有后将每摞饼皮都摞在一起然后上锅蒸熟，注意摞与摞之间也要抹油。

8、开锅后再蒸12分钟即可。

9、稍凉后一张张撕下来，卷上烤鸭、葱叶、黄瓜丝，抹上甜面酱即可。