吃家常菜
吃家常菜
一、
1、牛腩冷水下锅加姜片，水开去浮沫捞出洗净备用。
2、土豆胡萝卜切滚刀块。
3、小料：干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、葱白、火锅底料。
4、油热下小料炒香，倒入牛腩翻炒一会。
5、加适量开水、3勺生抽、少许老抽。
6、1小勺白糖。
7、中小火炖40分钟。
8、加1小勺盐，放土豆胡萝人。
9、继续炖15分钟。
10、大火收汁至汤汁浓稠即可。
二、
1、螃蟹刷净，掰掉蟹壳，去腮去内脏，蟹身一分为二，切口处沾上淀粉。
2、油热放入，煎至定型，变金黄。
3、放蟹壳，炒至金黄盛出备用。
4、炒香葱姜蒜干辣，加1小块火锅底料、1勺豆瓣酱炒化炒香。
5、放洋葱、小米椒炒香，倒入螃蟹翻炒均匀。
6、放葱段炒匀即可。
三、
1、土豆切丝，洗净淀粉备用。
2、泡椒、小米椒、蒜、葱白。
3、香菜、葱叶。
4、小半碗清水，加2勺生抽、1夕香醋、半勺老抽。
5、2勺泡被水、1勺花椒油，提拌均匀备用。
6、油热下泡椒小米椒蒜葱白炒香，加2勺生抽爆香。
7、倒土豆华到炒一会儿，倒入料汁继续翻炒2分钟，加1小勺盐。
8、1.小勺白糖，撒葱段香菜炒匀即可。
四、
1、腊肉切薄片，用水泡泡去咸味。
2、笋片。
3、小料：小米椒、泡椒、线椒、姜、花椒、蒜、葱白。
4、少许油，下腊肉。
5、炒出油变色，放小料炒香，下笋片、加2勺生抽。
6、适量红油、1小勺白糖，翻炒均匀。
7、放线椒小米椒炒断生即可。
五、
1、香菜、蒜末、干辣椒、花椒。
2、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖、小半勺盐，搅样均匀。
3、茄子切粗条撒淀粉抓匀。
4、油热下锅炸至酥脆捞出。
5、再复炸至金潢捞出控油。
6、油热炒香干辣椒花椒，倒入料汁炒至冒泡。
7、下茄子，快速翻炒均匀。
8、撒香菜蒜末，炒匀即可。
六、
1、五花肉切厚片，再切条。
2、青红椒、葱、姜、蒜、花椒。
3、水芹菜洗净切段。
4、少许油，下五花肉和姜，煸炒出油至焦黄。
5、放水芹菜和青红椒，加2勺生抽。
6、1小勺盐大火翻炒均匀，撒葱段即可。
七、
1、五花肉切片，加葱姜水、2勺生抽、1勺老抽。
2、1勺豆瓣酱、半勺白糖。
3、抓匀腌10分钟，再倒入蒸肉米粉抓匀。
4、红薯切厚片放盘底，上面放五花肉。
5、冷水上锅蒸1小时，出锅撒葱花即可。
八、
1、包菜切丝洗净、粉丝提前热水泡软。
2、小米椒、葱末蒜末、3个鸡蛋打散。
3、油热下蛋液炒散盛出，再放油下葱蒜小米椒炒香，倒入包菜丝翻炒一会儿。
4、放粉丝，加3-4勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽。
5、倒入鸡蛋、加1小勺盐，翻炒均匀即可。
