Question

有机葡萄酒要义?

Answer 1

有机葡萄酒通常指不使用化肥、杀菌剂、杀虫剂、除草剂、生长调节剂的葡萄酒。酿制这种酒不采用任何基因工程，使土地和葡萄树更加健康，具有自身调节能力，经受得起气候和病虫害的危害。

生物动力法

有机葡萄酒的种植者很多都采用“生物动力法”管理葡萄园。虽然这一说法目前尚无一个标准的定义，但目前人们主要采用三种方法：一是采用绿肥给葡萄园施肥，如田间种植一些绿色植物，通过翻耕还田（当然如果土壤过肥，也会种一些草吸取葡萄园多余的肥料）；二是制造动物生态圈，如我国第一个酿造有机葡萄酒的波龙堡，他们用蜘蛛和草螟蛉来吃害虫、鸟吃虫子、鹰吃小鸟的办法；三是据说有的地方利用月亮和星相以及时令来管理葡萄园，其实类似中国的农时，什么时令应该做什么农事。

有机标准

目前通行的有机标准是联合国食品法典委员会所定义的，如前文中所述的内容。但多数有机标准还是允许使用少许几种化学品如杀虫剂和肥料的，如葡萄种植中还是允许偶尔使用波尔多液。

是不是所有的地方都适合有机种植

并不是所有的地方都适合有机种植。如山东产区7-8月份降雨量大，葡萄树间距不宽，挂果又多，葡萄树很容易得霉病。如果不打药，很容易对葡萄造成损害，还是要打药好。有的地方如智利的中央山谷地区，气候干燥，阳光明媚，葡萄树间距宽，挂果不多，本来就不容易得病，很容易就做到了有机种植。

人工添加二氧化硫是不是有机葡萄酒

人工添加二氧化硫的葡萄酒肯定不是有机葡萄酒。即使很诚实地在酒标上标上了，也是自打耳光。有机是不允许添加二氧化硫的。

是不是有机葡萄酒都好

有机葡萄酒只能说对土壤健康是最有好处的，但并不见得有机葡萄酒都是很好的葡萄酒。有机葡萄酒只是在某种程度上迎合了人们对健康的祈求，但非有机葡萄酒并不代表酒就不健康。美国的OPUS ONE(第一号作品)这样的顶级葡萄酒在种植葡萄时一年还打八遍农药呢，你能讲他们的酒就不好？但凡是符合各国生产标准的葡萄酒，基本上都是健康的。当然我国有些酒厂例外，特别是酒本身都不健康合格却打着有机葡萄酒的名义的那些酒厂。

总的来讲，有机种植和酿造有机葡萄酒这种精神是可嘉的；但这种做法究竟对葡萄酒的品质是提高了还是降低了，如今依然是业界研究和探索的问题。

Answer 2

　　1981年，“有机农业”（或称生物农业）在法律上被定义为不含人造化学物质的农业操作。这促使全面的农务作业在迈向有机农作的发展跨出了变革性的步伐，包括葡萄酒的培植和酿制。

　　具体要求如下：
　　1、首先，葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料；只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地
　　2、不使用任何的化学杀虫剂，通常有机园的庄主会选择生物杀虫和电子杀虫法等方法
　　3、利用人工改善小环境手段降低真菌和病毒的发作率，不使用任何化学抗菌剂和药剂。
　　4、所有肥料全部为有机肥，如动物粪便，葡萄渣、堆肥、草木灰等等，极少使用或完全不用化学合成肥料。这种方法会更好的让葡萄酒体现土壤带给酒的风格
　　5、完全手工采摘，极少借助机械力量，从而降低葡萄在采摘过程被感染的风险。
　　6、从酿制过程来看，只有经风晾乾的野生酵母被采用于有机葡萄酒的发酵过程，人工培植的酵母一律不被允许。
　　绝大多数的化学添加剂是被禁止的。许多用来净化葡萄酒的澄清剂也被严禁，取而代之的是目前最普遍采用的蛋白。类似过滤法及离心分离法的物理处理方式也不被许可；有机葡萄酒唯有通过沉积法去除沉淀物。此外，酸化过程亦禁止酒石酸的运用。有机葡萄酒的生产提高了对劳力的需求，几乎所有的有机葡萄酒都以小规模方式进行生产。有机葡萄酒的酿制过程并没有经过过滤，所以会呈现轻微的混浊，但是无损其原始的味道及色调。包装的选择也是重要的一环，依规定塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用来作为有机葡萄酒的包装材料。

　　由于有机葡萄酒的二氧化硫含量少，相对的保存期也就比较短，需要趁新鲜喝。大部分有机葡萄酒的最佳赏味期大约是三到五年之内，开瓶之后即使有冷藏保存，也最好在三天内喝完。有机葡萄酒让消费者的身体和大自然都更加的清新而没有负担，

Answer 3

简单的说，有机葡萄酒采用葡萄，它的种植过程是不用化学肥料和农药的。酒中不含任何化学添加剂，酒也不会用塑料瓶、聚乙烯类的物品来盛装的。