Question

葡萄酒的制作方法 越详细越好

Answer 1

第一步：选葡萄
　　最佳的选择是又酸又涩、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，别的品种抗氧化物含量较低，尤其是浅色的葡萄。
　　第二步：选用具和配料
　　自制葡萄酒需要找到合适的容器和加工器具，有密封性能好的玻璃坛子或瓶子，需要准备无油渍的家用粉碎机或榨汁机（渣也同时用），还要准备洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等。另外，要准备淀粉和糖、少许酒曲（或酵母）。
　　第三步：加工葡萄
　　买回来的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒，放入不锈钢盆中，用水冲洗一下，倒去水，将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘上淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲洗干净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的黏附作用去除葡萄上残留的农药。
　　第四步：酿制葡萄酒
　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，这样有利于抗氧化物溶出，而且发酵特别快。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封住后放置20天，然后开盖放气，过一个星期再开盖放气一次。
　　时间够一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽了，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人！

Answer 2

葡萄酒的制作简单至极，其发酵原理就是自产自销，靠的是葡萄皮发酵。和葡萄上的白霜没太大关系。

1. 最好是熟透的紫皮葡萄，但是不要烂的，伤的。用小苏打和盐水加点面粉清洗干净，控干水分。

2. 选用不锈钢或玻璃容器，把手洗净，挨个把葡萄弄破皮，10斤葡萄0.7斤冰糖比例放入。

3. 用透明或半透明的塑料薄膜盖上，用自行车里袋做成的皮带，把口绷上。

4. 室温18度，2-3天左右就开始发酵，塑料薄膜开始顶出，淡淡红酒香气散出。最好不要放卧室，酒不醉人人自醉，哈哈哈。

5. 第3天开始，每天中午打开塑料，用不锈钢的勺子上下左右搅拌20次，然后封口。

6. 直到塑料薄膜不鼓起了，加每10斤葡萄的0.3斤冰糖比例，搅拌封口。

7. 直到封口的薄膜没变化了，第一次发酵成功。

8. 、用任何方法都可以，过滤。过滤好的酒液，装入大点的容器里，沉淀7日左右，这个是二次发酵。再次过滤葡萄酒成功。想要度数高的可以加点高度白酒。
   

Answer 3

葡萄酒的制作方法

Answer 4

家庭酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

Answer 5

网上介绍的什么加糖之类的方法都是不科学的，真正科学的方法还是在百度里输入〝薛用奇〞后看那个详细的介绍才是对的。