Question

山药有什么营养价值？

Answer 1

1、保健，经常食用山药具有很好的保健功效，它可以根据人体所需转化为雄性激素或雌性激素，对激素失调的患者具有改善的功效，从而可以增强抵抗力，加快受损组织的恢复能力，对维护胰岛素正常功能也有一定作用。
2、预防疾病，经常食用山药可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，进而可以预防心血管等相关疾病。
3、降血糖，山药富含糖蛋白，可以在体内进行水解，水解的产物是蛋白质和糖类，因此可以起到降低血糖的功效。
山药还含有淀粉酶，具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，所以山药有降低血糖的作用，临床上可以辅助治疗糖尿病，是糖尿病人可以经常食用的食物。
4、健脾益胃，经常食用山药可以有效的帮助脾胃的消化吸收，是一种滋补脾胃的食物，无论是脾阳亏还是胃阴虚的患者，都可以食用，临床上可以用来辅助治疗脾胃虚弱、容易疲倦等的患者。
5、补脑，山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，可以有效的提高大脑的记忆力，山药还富含多种营养元素，可以增强记忆力、补气血。
除此以外，山药还有助于大脑分泌脱氢表雄酮成分，对于失眠患者来说是非常好的食疗方法，可以很好的改善睡眠的质量，不仅对于失眠的患者具有改善的功效，还会让人的身心保持愉悦，身心会感觉很放松。

Answer 2

谷田梦（天然谷物，自然能量）解答：
01淀粉

山药在生长过程中受环境条件的影响普遍有较高的淀粉含量，其中大多为支链淀粉，具有分子量小、聚合度低、易吸水膨胀和易糊化的特点，能够抵抗酸的降解和酶的破坏作用。新鲜山药块茎中淀粉含量约16％，其中直链淀粉占20％～30％，支链淀粉占70％～80％。电镜扫描的山药淀粉颗粒呈椭圆形及广椭圆形，颗粒大小为23.39~26.87μm。
02氨基酸和蛋白质

山药中含有全部人体必需的氨基酸和蛋白质。在不同种新鲜山药品种中测得总氨基酸占比1.15％-2.71％，粗蛋白占比1.86％～3.59％，其中铁棍山药中必需氨基酸可达1.05％。
03微量元素
山药中含有33种微量元素，其中K、P、Mg含量较高; Pb、Mo、Sr、Ti、Li、Ni、Cr、Ba、Na和Ca含量较低。研究证明，产地对矿物质元素的含量产生影响，来源于不同产地的同一品种山药其矿物质元素含量有明显差异，
04脂肪酸
在山药中检出27种脂防酸，其中饱和脂防酸18种，占脂肪酸总量的51％;不饱和脂肪9种，占脂酸总量的49％。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

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Answer 3

丰富的营养成分：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、B2、C和钙、铁等矿物质。
增强免疫力：山药中含有多种黏液类物质，可增强人体免疫力，对预防感冒、支气管炎等疾病有一定作用。
延缓衰老：山药中含有丰富的黏液质，可以滋润肌肤，延缓皮肤衰老。
改善消化功能：山药中含有大量不易被人体吸收的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘问题。
山药虽好，却斗掘不能吃太多，尤其是对于气滞的人来说，山药并不能吃太多。--（nyh）