Question

广东人为什么不喜欢吃辣 广东人饮食有什么特点

Answer 1

　　广东人不爱吃辣，好像是很多人的共识，他们的饮食一般比较清淡，这其实也和气候有关，那么，广东人为什么不喜欢吃辣？广东人饮食有什么特点？下面我就带来介绍。

　　广东人为什么不喜欢吃辣

　　原因主要有几个：

　　一是粤菜成型较早，早到传统粤菜几乎看不到辣椒的身影。

　　事实上，辣椒传入中国的时间过晚，一直没有纳入饮食谱系，直到传到贵州土苗地区，因为缺盐才开始纳入食谱，之后慢慢二次扩张到全国。但是除了自古好辛香的川菜以外，韧性极强的其他三大菜系都鲜有再接纳辣椒的行为。故也并非仅广东人不爱吃辣。

　　当然话不说绝对，不食辣也不是所有广东人所为，一些旁支粤式土菜菜系也是有辣味的，很少罢了。应该是当年辣椒北上传播路径留下来的痕迹。

　　二是气候问题，虽然后来全国交流加剧，广东也开始使用辣椒，但辣度基本很低，例如蒜蓉辣椒酱。所以你看到广东人到湖南等地留学会吃辣了，吃辣地方的人到广东辣度减少了，都是一样的道理。

　　一般来说，广东只有炎热的夏天和短暂的冬天，几乎没有春秋。在漫长的夏天，再吃上这么多的辣椒，一不小心就容易上火了，所以在广东，很少有人愿意吃辣椒。

　　三是基于一成立的，广东人吃东西有两个特点，极度在乎鲜，非常不在乎钱。

　　在乎鲜简单来说就是，我们能很轻松吃出冰鲜鸡和走地鸡的差别。

　　非常不在乎钱简单来说就是，虽然广东人在吃饭时一定不会要那包两块钱的纸巾，也一定会要免费停车，但只要好吃，他们几乎不会在意菜的价格……当然，如果是那种智商税的，也会很容易被人喷死。

　　基于这两个特点，广东人天生拒绝会覆盖食物鲜味的高辣度，但是如果是“提鲜”程度的辣，广东人还是很乐于去接受的。所以猪肚鸡会加胡椒，所以手撕鸡可以加芥末，所以炒贝类、白灼虾蘸酱会有辣椒。

　　广东人饮食有什么特点

　　1、口味清淡，讲求鲜

　　广东人口味以清淡为主。调味料主要是盐、酱油、姜、葱、蒜等，有的菜品还会用到酱料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免调料的味道盖住了主材的味道而不能突出主材的原汁原味和鲜味，所以说广东人吃得很清淡，注重原汁原味。

　　2、喜欢吃蔬菜

　　广东人一般每顿必有蔬菜，尤其是时令的绿叶蔬菜。而且，不喜欢青菜炒(煮)得太熟。一顿饭没有蔬菜吃，就觉得吃得不完美。这也说明广东人注重饮食健康。

　　3、荤菜以鱼、鸡、猪肉为主

　　广东人敢吃，食域很宽广，其他地方不敢吃的东西，广东人却把其做成美味了。但在广东人的家常菜中，肉类最常用的就是生鲜的鱼、鸡和猪肉了。清蒸鱼和白切鸡是粤菜的经典菜式嘛，所以，广东人的家庭菜淆里也常见这两种。有时想调剂一下口味，会吃吃其他海鲜(如虾、贝壳类等)、牛肉、烧味、腊味、卤味等。